不同的人吃莲藕有不同的方法，有的人把莲藕做成美食之前会削去皮，而有的人会保留皮一起吃，实际上，这两种吃法都是可以的，只是味道会有一些不一样罢了。

　　一、莲藕炖汤时要去皮吗？

　　莲藕炖汤时不需要去皮，做法如下：

　　1.主料备用。

　　2.排骨清洗干净，斩成块状。

　　3.焯水，然后冲洗干净。

　　4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。

　　5.加入生姜片，少量料酒。

　　6.胡萝卜切滚刀片。

　　7.莲藕切大块。

　　8.先大火烧开。

　　9.撇去浮沫。

　　10.转小火慢炖。

　　11.煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。

　　12.继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可。

　　二、莲藕怎么去皮？

　　用清洁球去鲜藕皮

　　用刀削鲜藕皮常常会削的薄厚不匀，且削过的藕还容易发黑。用金属丝的清洁球擦鲜藕，能够擦得又快又薄，连小凹处都可以擦到，去完皮的藕还可以保持原来形状，既白又园。但擦前应该先用水将藕冲湿。

　　三、炒莲藕的时候要不要去皮？

　　炒莲藕的时候可以去皮也可以不去皮，去皮的做法如下：

　　主料

　　莲藕500g

　　辅料

　　油适量

　　盐适量

　　蚝油适量

　　高汤适量

　　黑胡椒适量

　　步骤

　　1.选取两根新鲜的藕。准备刨去皮。

　　2.切成薄片儿。泡在水里洗去淀粉

　　3.起油锅。

　　4.把藕倒进去翻炒。中火。

　　5.稍微放点盐。不要太咸。

　　6.放一点海天蚝油酱。

　　7.因为藕是凉性，有些人体质不同，怕吃了凉过头拉肚子。

　　8.放上一勺水。或者高汤也行。

　　9.把锅里的藕堆起来。

　　10.盖上锅盖焖三十秒。准备起锅。

　　11.新鲜的又爽脆的藕出锅了。