我们生活中总是能吃到牛肉，牛肉有很多好处，对人健康有益，深受老人和小孩子的喜爱。在人们的观念中，牛肉是一种营养价值很高的食物，经常出现在大家的餐桌上，你知道买牛肉技巧吗？

　　一、买牛肉技巧

　　买牛肉首先是新鲜。其次是品质。

　　1.看颜色

　　新鲜的牛肉是红色的，肌肉均匀，具有光泽；不新鲜的牛肉光泽会变差，切开时侧面可能会有些光泽，脂肪毫无光泽。变质的牛肉颜色更加深、暗红，无光泽，脂肪发暗，变色。

　　2.摸一下

　　再买肉的时候，用手轻轻按压一下牛肉，新鲜的牛肉在手指的按下下凹陷能很快恢复，新鲜的肉有弹性。由于鲜牛肉表面微干或有风干膜，所以不会粘手；不新鲜的牛肉凹陷恢复的很慢，差一些的牛肉甚至在按压下不会恢复原来的形状。特别注意，会有一些粘稠物质粘在手中，这样的情况表示牛肉已经特别不新鲜了。变质牛肉表面极度干燥，新的切面也粘手。

　　3.闻味道

　　新鲜的牛肉有肉的腥味，还伴随着淡淡的血腥味，新鲜牛肉具有鲜牛肉特有的正常气味；稍次的牛肉会带点酸味。不新鲜的牛肉会散发着淡淡臭味。此时就不适宜食用，会造成身体不适，严重还会造成食物中毒的迹象。

　　二、不同部位的牛肉的吃法

　　牛背部的肉适合做牛排；牛肋骨相当于猪五花；牛腿肉，就是我们说的牛腱子肉，适合做酱烧或炖；牛背部靠上部肉质较嫩，适合炒和烤；里脊，肉质细嫩，冷藏一两天后会更嫩；前胸，肉质较老，适合炖煮或剁制馅料。

　　牛肉是一种高蛋白的肉类食材，同时是我们生活经常吃的一种肉类。由于牛肉多样性的做法深受人们的喜爱，最常见的做法是炖牛肉、卤牛肉、西红柿炖牛腩也很好吃。这些是牛肉的一些相关信息，希望能给大家提供一些便利，让大家能够做出美味的美食。