生鸡蛋怎么判断坏了没

　　1.听声音

　　一般如果是新鲜的鸡蛋，将它竖起放在耳朵边摇晃，是听不到什么声音的。但是如果是变质腐败的鸡蛋，那么它里面的鸡蛋黄和鸡蛋蛋白是散的，所以晃动的时候感觉就像有水声，会在鸡蛋里面发出声响。所以一般如果摇出来的鸡蛋有声音的话，可以初步判断是已经有变质腐败的现象。

　　2.闻气味

　　新鲜的生鸡蛋在没有任何破损的情况下，闻上去除了比较淡淡的鸡蛋的本身的腥味之外，没有其他任何的异味。但是如果腐败变质的味道，那么凑近闻的话，从蛋壳里面就会散发出来一种比较浓郁的臭味，而且有的味道和氨水一样，甚至一些无法形容的难以刺鼻的味道。所以一旦闻到这样的鸡蛋的话，那么肯定是变质腐败。

　　3.直接敲开

　　如果从外观上不能判断鸡蛋是否新鲜的话，直接把它敲开。如果敲开之后发现里面的鸡蛋白和鸡蛋黄，都出现异样的颜色的时候，那肯定是变质的。还有闻到臭味道的话，那也说明是变质腐败的。另外一种就是鸡蛋黄是散的，与鸡蛋白溶和在一起，那基本上也能判断这样的鸡蛋肯定也是不新鲜，是有问题的。

　　4.看清澈度

　　鸡蛋打开之后，它的蛋白和蛋黄都有点粘稠，但是这种粘稠是比较清澈的。如果打开之后发现蛋黄和蛋白似乎颜色没有变，但是它的清澈度发生变化，比较浑浊，那么说明鸡蛋是不新鲜的。