生鸡蛋敲开怎么判断坏了

　　1.看颜色

　　新鲜的生鸡蛋的蛋清是乳白色的，蛋黄是橙黄色的。而如果是已经腐败变质的鸡蛋的话，那么它的蛋清和蛋黄呢，都会出现发黑发褐的颜色，而且还会出现其他异样的颜色。所以如果看到颜色不是正常的白色和黄色的话，那么建议大家不要食用。

　　2.闻气味

　　新鲜的鸡蛋打开之后，除了淡淡的鸡蛋本身的腥味之味，没有其他的味道。但是如果是变质腐败的鸡蛋，那么打开之后会有浓重的臭味，有一股氨水的味道，或者是其他难以接受的刺鼻气味，一旦闻到这样的味道，那么肯定可以判断鸡蛋已经是坏的，不能食用。

　　3.看鸡蛋黄

　　一般正常的新鲜的鸡蛋，在没有经过剧烈摇晃的情况下，鸡蛋黄是完整的，是一整个的。但是如果打开之后发现，鸡蛋黄就像蛋白一样是散的，而且溶于蛋白质中，大部分是表现这样的鸡蛋是不新鲜，所以尽量不要食用。

　　4.看混浊度

　　新鲜的生鸡蛋打开之后，蛋清是比较清澈的，蛋黄里面也是没有任何杂质的，看上去也是比较清澈的，所以这样清澈的鲜鸡蛋的话，基本上是不可能出现问题的。但是如果打开之后，虽然颜色没有变，蛋黄没有散，但是里面比较混浊，觉得有很多类似粘液一样，或者一些其他杂质出现的话，那么说明这个鸡蛋已经受到细菌感染，很有可能变质、所以建议大家遇到这样的鸡蛋，不宜食用，以防万一。