一、和牛和神户牛肉区别

　　和牛是优质日本牛肉的总称，神户牛肉是和牛中的顶级牛肉之一，更贵、更肥、更嫩。神户牛是日本黑但马牛的一种，主要产于兵库县神户市而得名。神户牛肉有独特的饲养方式，神户牛肉是日本料理中的美味佳肴，其特点是柔软、嫩滑和大理石外观。有各种烹饪方法，如寿喜烧、涮涮锅、铁板烧或生鱼片。日本和牛被公认为当今世界上最优质的肉牛，其肉质明显有大理石纹，又称雪花肉。由于日本和牛肉质鲜嫩多汁，风味独特，肌肉脂肪中的饱和脂肪酸含量低，营养价值高，在日本被视为国宝，在西欧市场极为昂贵。

　　二、如何挑选牛肉

　　1.看牛肉的颜色

　　非常新鲜的牛肉，呈红色，光泽特别明显，筋膜和脂肪呈白色或略带黄色。而且那些不新鲜的牛肉颜色特别暗淡，没有光泽，有的会变灰。所以平时买牛肉的时候，如果看到那种没有颜色，表面有点灰的牛肉，就不要买了。

　　2.闻牛肉的味道

　　我们都知道牛肉本身有一股膻味，新鲜的牛肉有正常的肉味，还有轻微的青草味。所以我们在买牛肉的时候，要把牛肉夹起来放在鼻子下面闻一闻。如果气味正常，那么牛肉一般是新鲜的，但如果你闻到牛肉散发出的气味，如果闻起来有酸味或有其他气味，那就不要买了。