一、海虹肉是什么东西

　　海虹就是贻贝，也叫淡菜、青口，每年4月是最适合吃新鲜贻贝的时候。但是对于大部分内陆城市来说，新鲜贻贝还是不容易买到的，市场上更常见的是用贻贝的肉做成的干货，就是海虹肉了。

　　二、海虹肉应该怎样选购

　　海虹肉易于烹调，价格又很亲民，但是我们也要注意挑选，避免买到存储太久、品质不佳的海虹肉。

　　1. 看色泽

　　浅黄、金黄、黑黄都是正常的颜色，如果有其他奇怪的颜色就要多个心眼了，说不定是积压已久的存货。

　　2. 闻气味

　　闻起来有海产品特有的腥味，那就是正常的。但如果闻出其他异味，比如发酸发臭或者化学品味道，就不能买了。

　　3.看外形

　　好的海虹肉形状完整，一颗颗形状很分明。一般外形扁圆、中间有小缝，外皮带有眼睫毛样的一条小毛发。单个颗粒看上去体大肉肥的就是好的，碎渣和杂质越少越好。

　　4. 摸湿度

　　用手感觉一下海虹肉的触感，手感干燥的是好的，湿哒哒有发粘感的不好。

　　最后，还有一个“吃货经验”型的标准，就是买海虹的时候，最好选择个头中等均匀的，口味最好，太大或者太小的都不好吃。

　　三、烹饪海虹肉前的注意事项

　　海虹肉是海产品晒干后的干货，部分会带有沙子和肠胃部位，所以我们在食用前必须先将它泡发使它变得柔软舒展，接着去掉不能吃的部分。如果时间允许，最好使用凉水充分泡发。

　　1. 每一颗海虹就是一只贝类的肉，外部有点像眼睫毛的是鳃，这个很腥不能吃，需要去掉。

　　2. 有些肉块之间可能藏有沙粒，要充分把肉块捻开，将沙粒漂洗掉。

　　3. 肉里有一块黑乎乎的东西，这是海虹的“黄”，是营养精华所在，注意不要丢掉了。