孜然本是在厨房里面常会使用到的一种配料，而且孜然粉口感风味比较独特，特别是在制作一些烧烤食物的时候，可以说是必备的佐料，同时它也有一定的助消化，理气开胃以及祛风止痛的效果。

　　1、配料

　　孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。

　　2、特点

　　孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。

　　3、功效

　　用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。

　　4、孜然粉不仅可以祛除肉的腥味

　　，增强人的食欲，还具有防腐杀菌的作用[2] 。在古时候，孜然可不像现在这样普及，当时的人们在祭祀的时候才会在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是为了防止祭品腐烂，另一方面也是为了让祭品的香味更能吸引神灵。可想而知当时的孜然是多么的珍贵。孜然不仅用于烧烤烹饪，还被用在了许多其它的方面。例如，在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。