红薯是餐桌的常客，烹饪方式多样，可以用来制作烤红薯也可以用于制作拔丝红薯、红薯粥等等。主在我国大部分地区均有栽培，那么大家知道红薯什么时候收获吗，红薯的时候又应该如何选购呢?接下来让我们一一解答这些问题。

　　一、红薯什么时候收获

　　处在生长的时候会受到自然条件的影响，所以南北方红薯成熟的时间也会不一样。南方种植的红薯在4月份左右就可以成熟了，而北方种植的红薯则在10月份左右才能成熟。处在生长的过程中受到温度的影响，如果处于低温的环境中，生长的就会比较慢。

　　二、红薯挑选方法

　　1.看整体

　　购买红薯的时候可以观察一下红薯的外观，品质好的红薯，没有缺口或是其他破损的现象，而品质欠佳的红薯会有发霉以及变质等现象。

　　2.饱满度

　　买红薯时需要选择外表比较鲜艳的红薯，这样的红薯会比较新鲜，而且还要选择个头比较饱满的，这样的红薯品质也会更好一些。如果红薯看起来颜色比较暗，而且比较干瘪，说明这样的红薯放置的时间比较久，水分蒸发的比较多，这样的红薯品质欠佳，不宜选购。

　　3.看泥土

　　买红薯的时候红薯表面可能会沾有一些泥土，如果泥土的状态是干湿状态说明红薯比较新鲜。如果泥土比较干，说明这样的红薯放置有一段时间。

　　4.看外皮

　　红薯的时候可以观察一下红薯的外皮，如果红薯的外皮出现褶皱现象，说明这样的红薯放置的时间比较久，不宜选购。

　　红薯的表面会有很多泥沙，所以在清洗的时候可以将红薯先放在清水中浸泡，然后再用手反复搓洗表面，最后用清水反复冲洗干净即可。保存红薯的时候可以将红薯放在阴凉的环境中存放，也可以放在冰箱的冷藏室进行保存，保存的期间需要观察红薯的质地，以免出现腐烂变质现象。