五指毛桃煲龙骨汤是营养成分非常高的一道特色美食，这类特色美食在作法上边沒有过多的注重，都没有非常复杂的工艺流程，只不过是需要先将猪大骨放进到湿热的水之中侵泡一段時间，才能够 促使骨骼之中蕴涵的一些成份和味儿都能够煮出去，也有便是需要添加一些米酒、八角等调味品来提升味儿。

　　方式一

　　第一步:将骨骼放进湿热水里，用毛巾将骨骼逐根洗清新，尤其是骨骼缝中的血 沫、残渣，必须抹去清理.

　　第二步:将直达骨劈断，割开两块，放进锅中(我这里用的是砂锅),添加葱、姜,随后放进凉水，凉水最好是一次性加满.

　　第三步:用大火烧开，去掉白沫子(依据肉质地,可能要撇1-2次)，转文火渐渐地升温炖。

　　第四步:去掉白沫子(依据肉质地,可能要撇1-2次)后，转 文火炖,随后倒进酒酿适当50K上下。[1]

　　方式二

　　1.将猪骨头破开，与紫草同煎40分钟，去渣留汁成紫草、猪骨头汁。

　　2.将骨头汤与紫草猪骨头汁混和后滚沸5分鐘，将生鸡蛋逐一摆脱后下下锅内（弃壳），待生鸡蛋熟后，添加生抽、精盐、鸡精等调料即成。

　　方式三

　　1.少量油，上切段的姜蒜，先下葱根。

　　2.骨骼浸取鲜血，清洗，入锅煸炒。

　　3.加米酒。

　　4.取石锅，水烧开后添加超出的骨骼及姜蒜，煮沸完去血末。

　　5.下银杏果一起煮。

　　6.下红萝卜，煮至骨骼软烂放盐调料。[2]

　　1、熬汤的容器。熬汤优选的容器是砂锅，次之是生铁锅，再度是不锈钢锅。

　　2、选择熬汤的原材料。煲大骨头汤最好用猪腿骨，次之是主龙骨，再度是猪头骨。

　　3、把握熬汤的熟度。以猪大骨与鲜生猪肉为例子，猪大骨中的蛋白、铁、钙和磷等成分，远远地高过鲜生猪肉。在其中，蛋白是生猪肉和生鸡蛋的1倍多，铁成分是婴儿奶粉的9倍，牛羊肉的8倍，生猪肉的2倍、生鸡蛋的1倍。并且钙、磷的成分也很高。但要想作出美味可口的大骨头汤，关键是应选对骨骼放对调料。