1、酸豆角可以和哪些配菜

猪肉、猪肚、鹅血、肉皮、芦笋、田螺、苦瓜等。

酸豆角炒肉末做法：

用料：酸豆角200克、猪肉末100克、食用油5毫升、剁椒20克、料酒7克、老抽5克、盐2克。

1、酸豆角、剁椒切碎。

2、锅中倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油。

3、倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色。

4、倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，翻炒均匀。

5、放入盐调味，翻炒均匀即可。

2、酸豆角腌制方法

1、准备好豆角，盐、花椒、冰糖。

2、将清水倒入锅中煮沸，加入盐、花椒、冰糖，一分钟后关火静置即可。

3、将豆角连同辣椒装入密封罐，将煮好的调料倒入密封罐，注意淹没食材。

4、将密封好的豆角腌制半个月后就可以切段食用了。

3、酸豆角怎么做

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。