淮山药我们也称为是山药，淮山药不仅能够服用并且还能药用价值，常常吃山药能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，淮山药有非常好的滋补养生作用，因此 我们一定要擅于运用淮山药来为我们的健康医疗才行，淮山药有很多种多样食用方法，我们能够选用淮山药配搭上其他食物作出各种各样美味可口的菜式，下面我们介绍一下牛肉炖山药的作法。

　　淮山药别称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、山药、白山药，是《中华本草》收载的药草，药用价值来源于为薯蓣科绿色植物淮山药干躁地下茎。冬天叶茎凋谢后采收，切掉根头，清洗，去除表皮及根须，用硫黄熏后干躁，也是有挑选肥厚平整的干躁淮山药，置冷水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两边，用木工板揉成圆柱型，晾干，布光，称“光淮山药”。

　　有滋润健壮，促进消化，敛冷汗，治腹泻之作用，主冶脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病解渴、小便短频、频繁遗精、女性清稀及消化不良的慢性结肠炎。淮山药在食品业和制造业上 有很大的发展前景。

　　山药炖牛肉，既以淮山药和牛肉为关键原材料炖制的美味。淮山药本名薯蓣， 补而不滞， 不冷不燥， 能补性子而益胃阴，经常作为方子或菜式中的輔助之品。牛羊肉高蛋白食物低热量，营养成分十分高，且有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用，能够起暖胃的作用十分合适在冬季服用。下边将详细介绍制做山药炖牛肉的方式。

　　作法

　　主要材料：牛羊肉(胖瘦)(500克)

　　山药炖牛肉

　　辅材：淮山药(250克) 莴笋(25克)

　　调味品：小葱(8克) 姜(5克) 米酒(3克) 盐(3克) 鸡精(3克) 麻椒(3克) 白胡椒粉(3克)

　　作用：滋阴养血养生保健调养 健脾养胃调养 肾调理调养 糖尿病调养 益气补血调养 [1]

　　1.黄牛肉清洗，切割成2公分厚为的块，放进开水锅中，氽约5分鐘，捞起来，清洗，沥水。

　　2.淮山药削掉表皮，清洗，放进开水锅中，氽一下捞起来，沥水。

　　3.砂锅清洗，放进冷水，牛羊肉、葱段、生姜、米酒、莴笋，中火烤沸，去掉白沫子，放进麻椒，文火炖至五成熟时，放进淮山药，再炖约3钟头，至牛羊肉软烂，拣去葱、姜、莴笋，添加食盐、鸡精、白胡椒粉，即成。

　　在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫淮山药，我们了解淮山药既能够服用还可以药用价值，山药的营养使用价值是十分高的，上文选用了淮山药配搭上牛羊肉制成了一道美味可口健康养生的菜式牛肉炖山药。