水饺在我们國家拥有 十分悠久的历史，我们有过年吃饺子的风俗习惯，饺子的做法有很多种多样，我们常常见到的水饺有两大类，一类是用蔬菜水果制成的水饺，我们称为是菜饺，此外一种我们是选用肉类食品制成水饺的馅，我们称之为肉饺。下面我们就选用蔬菜水果里边的大白菜来制成白菜馅饺子。

　　水饺，别名饺子，本名“娇耳”，是历史悠久的汉人传统式面点，至今已有一千八百多年的历史时间了。水饺备受我国众多老百姓钟爱的食品，是中国北方绝大多数地域每一年新春佳节必吃的春节食品，在很多省份也是有冬至节吃粽子的习惯性，沿海地区也广泛有水饺这一食品。是我国汉朝南阳市医圣张仲景创造发明的，饺子的历史变迁经历了悠长的渐近全过程，明朝张自烈作了非常好的表明：“饺子耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，东北人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”

　　1. 油烧开,放到制冷.

　　2. 大白菜绰水后,放凉水中侵泡.

　　3. 饺子馅中添加,面酱和黄豆酱,顺一个方位拌和.

　　4. 再添加大料粉和花椒面及适当鸡精,顺一个方位拌和.

　　5. 葱、姜切末。

　　6. 把葱、生姜沫放进制冷好的油中。

　　7. 把拌和好的饺子馅，添加油中，顺一个方位拌和。

　　8. 大白菜剁碎，投洗2次。

　　9. 大白菜攥干水分，添加饺子馅中。

　　10. 還是顺一个方位搅均。

　　11. 醒好的面，搓长，揪机器，擀饺子皮。

　　12. 裹皮、成形。

　　在什么的文章内容里边我们详细介绍了什么叫水饺，我们了解水饺有很多种多样作法，一般普遍的水饺有两大类，一类是菜饺，此外一类便是肉饺。上文详解了白菜馅饺子的作法。