清冻鱼的做法是比较简单的，并且它的美味可口也是令人没法抵御的，营养成分也是十分高的，想到清冻鱼端到你的眼前，那又红又辣的清冻鱼，是不是你早已垂涎三尺了呢?它也是一道美味可口的家常小炒，我觉得每一个人有应当很喜欢吃，那麼今日就来教大伙儿怎样作出美味又漂亮的清冻鱼吧!

　　1、清冻鱼原材料：鲈鱼、鲢鱼、石斑鱼为宜调料：豆芽菜，或自身喜爱的蔬菜水果调味品：姜(一大块、拍松切成片)、蒜(一头，略拍就可以，无须切)、葱适当、豆瓣电影(或剁辣椒)、麻椒、干红辣椒、辣椒面、盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、生抽、醋少量、植物油。另需：吉士粉、米酒、盐少量，蛋白质一个。

　　作法：

　　1、将鱼杀好清洗，剁下首尾，片成鱼肉，并把剩余的鱼排剁碎几片。将鱼肉用少量盐、米酒、吉士粉和一个蛋白质抓匀，腌15分鐘。首尾及鱼排另摆盘，用一样的方式腌渍) 。

　　2、煮沸一小锅水，将豆芽菜清洗后，放进沸水中烫一下，捞入大盆里，按本人口感撒一点盐，预留。

　　3、在干净的炒菜锅里加平时烧菜三倍的油，油烧后，放进三一茶匙豆瓣电影(或剁炒)进行爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒面及干红辣椒中文火爆锅。出味后添加首尾及鱼排，转火灾，翻匀，加上料酒和生抽、白胡椒粉、白砂糖适当，再次煸炒一会儿后，加一些开水，另外加盐和鸡精调料(要尝一下咸度)。待水开，维持火灾，一片片将鱼肉放进，用筷子拨散，3~5分鐘就可以熄火。把煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜的大盆里。

　　4、另取一干净锅，倒进500克油(实际剩余油需看提前准备的器皿尺寸，以倒进大盆里时，把鱼和豆芽菜所有吞没为标准，能够估测一下)。待油热后，熄火先晾一下。随后添加多多的麻椒及辣椒干(看本人的嗜香辣水平)，用文火渐渐地炒成麻椒和朝天椒的香气。重视火不能很大，以防炒糊。

　　5、朝天椒色调快变时，马上熄火，把锅中的油及麻椒朝天椒一起倒进盛鱼的大盆里。那样热腾腾的清冻鱼就好了。

　　以上是我们对清冻鱼的做法开展了简易的详细介绍，大伙儿平常在家里里边假如爱吃清冻鱼的情况下，就赶紧动起来手来，给你的亲人产生那样一道美味可口又爽口的清冻鱼吧，并且它的营养成分也是不容小觑的哦，大家都了解鱼的蛋白质含量是很高的，并且多吃鱼对我们的双眼有协助。