蒜头是我们日常生活里边很普遍的一种辅材，关键用以菜式的去异味。蒜头对身体是拥有 除菌的功效，有利于解决身体一些危害的病菌。牛肝对身体的作用是许多 的，最普遍的便是运用牛肝来补血补气和明目地。假如将蒜头和牛肝放到一起，也是一道美味可口的大蒜炒猪肝，有兴趣爱好的盆友千万别错过了。

　　1.基本信息内容

　　特色菜及作用：肝调理菜谱 补血食谱 清目菜谱

　　口感：蒜香气加工工艺：滑炒

　　2.制做原材料

　　主要材料：牛肝200克,蒜头100克

　　调味品：芝麻油10克,醋10克,生抽5克,木薯淀粉(扁豆)15克,盐2克,白糖10克,米酒10克,鸡精2克,食用油75克

　　3.做法

　　1. 木薯淀粉放水适当调均匀成芡粉约30克，预留;

　　2. 牛肝去肌肉筋膜，切割成柳叶子，放进盘里，用芡粉20克浆一下;

　　3. 蒜头择洗干净，拍松，反刀割成段;

　　4. 炒菜锅置灶火上，放进食用油，烧至六完善，放进牛肝，用筷子划散，待变为灰白时，捞起来沥油;

　　5. 原锅留油容易上火，下蒜头段爆锅，加上料酒、生抽、食盐、白砂糖、鸡精，倒进牛肝，用水淀粉勾芡;

　　6. 淋醋和芝麻油，煸炒匀称，盛入盘里即成。

　　4.制做秘诀

　　因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油500克上下。

　　5.食物相克

　　牛肝：牛肝忌与鱼类、雀肉、乌麦、花菜、大豆、水豆腐、鹌鹑肉、野山鸡同食;不适合与豆芽菜、番茄、朝天椒、黄豆、山楂果等含有维他命C的食材同食;小动物肝不适合与维他命C、抗凝血药品、左旋多巴片、优降灵和苯乙肼等药品同食。

　　在上面的文章内容中，和大伙儿详尽的详细介绍了有关大蒜炒猪肝的一些作法，坚信大伙儿看了以后也是较为搞清楚的。实际上这家常小菜在许多 普通百姓的家里也是很普遍的，划算又美味可口的菜式。假如你沒有试着过那样的作法，能够立刻动手能力试着一下的。