1、家常炖黄花鱼怎么做

家常炖黄花鱼的做法：

主料：大黄鱼650克。

辅料：猪肉50克。

调料：植物油50克，香菜5克，盐5克，料酒25克，酱油10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜5克。

做法：

将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；将猪肥瘦肉切成细丝约5厘米长；葱切段，姜切丝，蒜切片备用；将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；锅内留底油约20克，放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤750克，放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

2、炖黄花鱼的家常做法

1、黄花鱼去内脏打斜刀。

2、起锅放入油5毫升，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒5克、老抽5克、八角1粒，水150毫升。

3、随后加入蚝油3克，盐２克、鸡粉２克、白砂糖5克、胡椒粉3克，大火煮沸焖至收汁即可。

3、家炖黄花鱼的做法

第一、 黄花鱼收拾清洗干净，控干水分。在鱼身上划刀，然后放入料酒，少许盐，五香粉，腌制十分钟。

第二、 切好葱，姜，蒜，备用。

第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段，备用。

第四、 把切好的葱，姜，蒜，放入碗里。放入盐，料酒，白糖，醋，少许耗油，少许酱油，兑水，调和成料汁。

第五、 把腌制好的鱼，上面涂抹些淀粉，避免煎塌的时候，粘锅破皮。

第六、 锅内放入油加热，油热后放入黄花鱼，小火煎塌。煎塌至表面焦黄，盛出备用。

第七、 锅里盛出煎塌鱼多余的油，留少许油在锅中加热，油热后放入花椒，八角爆锅。然后把调和好的料汁倒入锅中，放入红干椒，烧开。

第八、 料汁烧开后，放入煎塌好的黄花鱼，再放入水，水和鱼一平即可。大火烧开，转小火慢炖。

第九、 炖至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤。收汤汁后，关火出勺即可。

4、黄豆可以炖黄花鱼吗

具体操作如下：

材料：黄花鱼、葱、姜、蒜、黄豆酱、萝卜干、香芹、黄豆。

做法：

1、葱、姜、蒜切碎，萝卜干切丁，香芹切小段备用。

2、油烧至7成热后，中火将葱、姜、蒜、萝卜干粒、黄豆爆香。

3、放入清洗干净的黄花鱼。

4、黄豆酱加水搅拌均匀，倒入锅中。

5、中小火焖5至10分钟。

6、撒入香芹段、香菜起锅即可。