牛羊肉是全球人都喜欢的食品，我们中国人消費的肉类食品食品之一，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，因此美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。生长发育及术后、病后调理的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。中医学觉得：牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对生长发育涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。

　　主要材料：牛里脊肉200克，鲜面条(标准粉)75克

　　辅材：姜75克

　　调味品：白皮蒜头40克，豆瓣电影辣椒酱100克，油辣子50克，盐25克，白糖30克，食用油45克，鸡精5克，生抽15克，小葱10克

　　作法：

　　牛羊肉除油，整理干净，切割成3公分牙周5公分的长块，放进开水中煮去鲜血，见牛羊肉色调变淡，就可以捞出控干。

　　姜清洗，切割成3公分厚为的块，拍裂；蒜去厚皮，拍裂。

　　将白砂糖、食用油用文火炒熬成炒糖色，放进牛羊肉、喝醉酒改低火煸炒匀称，再放进郫县豆瓣酱、辣椒油同炒。

　　整锅移进炖锅中，放进盐、生姜、蒜、大骨汤，改成文火烧煮3至5钟头就可以。

　　将盐、鸡精、生抽、葱段翻拌，放进碗预留。

　　另出锅，加冷水煮滚，将鲜面条抖散放进锅中。

　　待水再滚时，先舀半工作汤面冲进备好的调味品中，见鲜面条烂熟，即捞出放进碗中，再放上炖好的牛羊肉及汤就可以服用。

　　温馨提醒，牛肉拉面中加上的蒜黄和香莱是最初的营养元素，它可以出示一定的维他命和矿物，但因为量太少而远远地不可以考虑身体的需要，这时候就需要加上一些凉拌菜给予补充。可是尽可能不必加上腌渍的凉拌菜，防止亚硝酸钠的摄取给身体造成不良影响！

　　服用牛肉拉面时尽可能加一个鸡蛋或加一份牛羊肉，以提升蛋白的摄入，另外多要些萝卜片和蒜黄及香莱，直往碗里加上些醋。

　　那样，牛肉拉面的色、香、味、形、养就会更好了！