绝大部分人都喜欢吃猪耳朵，猪耳朵的吃法同样是很丰富的，今天为大家推荐凉拌吃法，虽然凉拌猪耳朵很好做，但想要做出来的美食味道可口的话，还是要懂得一些技巧。

　　一、凉拌猪耳朵

　　菜品特色：

　　青葱、香菜。

　　做法：

　　1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

　　2、水开后烫一下，还是为了去掉腥味。

　　3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

　　4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

　　5、捞出放凉后切成丝。

　　6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

　　7、放入冰箱冷藏，凉透。

　　8、凉凉的，特别适合夏天

　　二、凉拌猪耳朵/更多做法

　　猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　1.卤耳一个，

　　2.切片，

　　3.装碗里，

　　4.调进卤汁，

　　5.备些调料，辣椒，油辣椒，蒜米，香豆豉。

　　6.将调料倒进碗里，放点调味鲜，陈醋。

　　7.拌匀，

　　8.装盘，淋上香油即可。

　　三、拌猪耳朵的做法

　　1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净

　　2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟

　　3.捞出后用冷水漂上

　　4.葱切末

　　5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁

　　6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可

　　四、凉拌猪耳朵做法

　　1.带猪耳朵的猪头一个。

　　2.猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤半小时。黄瓜一根。

　　3.卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了。

　　4.黄瓜切细丝

　　5.切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中，蒜切末，用凉白开加生抽、醋、白糖，芝麻酱和辣椒油，调成汁。浇入到盘里拌匀即可。