泡菜鱼头豆腐汤适用神经衰弱造成的心悸怔忡、头晕目眩、失眠记忆减退、盗汗盗汗、神疲倦力、小伙频繁遗精、女性清稀，及其高血压、高血脂、冠心病等症状。中老年常吃此养生药膳具备抗衰老防止衰老、益寿延年之作用。

　　原材料：剁椒鱼头、水豆腐、泡菜、葱、姜、蒜、麻椒、八角茴香、八角茴香、朝天椒

　　腌制料：米酒、酱油

　　调味品：盐、白胡椒粉

　　作法：

　　1、锅中加点油，烧开后加适当麻椒，煸透后加一点辣椒干，

　　2、放生姜片和大蒜煸出香气，放切割成丝或者段的四川泡青菜（水煮鱼的泡菜并不是东北酸菜，只是四川泡青菜，是咸菜的地面上一部分）略微煸一下，随后加水，加一点盐和白砂糖（本人觉得加一点白砂糖会更为美味，还可以不用），

　　3、水烧开后放进砍成2半的剁椒鱼头，喜爱高汤的就火灾熬10分钟，喜爱清澈一点汤的就文火煨20分钟，

　　4、随后添加水豆腐（最好是选北方地区卤水豆腐，延展性好，不易破，豆香气浓厚，水豆腐切 1.5公分厚为，或者斜刀扁棱形块）炖5分鐘以上，就可以了，炖的时间较短了水豆腐味道不充足。

　　5、起锅用汤盆盛，锅中放一点油，烧开，加麻椒辣椒干炸成香气浇在汤上，（讨厌油腻感的能够省去这一步，）天赋加点白胡椒粉就可以。

　　泡菜鱼头豆腐汤的剁椒鱼头一部分肉较多的才合适，一般的鱼头汤用的是鲶鱼，味儿也很好。主要材料水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合湿热体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。