如今我们在餐馆常常吃到麻辣鱼片这一道菜，并且麻辣鱼片愈来愈受众多老百姓的钟爱。有很多人说麻辣鱼片一定十分的难做，由于需要的调料确实太多了，怕自身搞不好。实际上香辣鱼片的做法也不是难以，今日我们就来为大伙儿介绍一下麻辣鱼片究竟应该怎么做。下边一起来看一下。

　　主要材料：鲜鱼一条,最好是1斤到2斤,最好鲤鱼

　　辅材：豆芽菜，莴笋或自身喜爱的蔬菜水果

　　调味品：姜(一大块、切成片)、蒜(一头，略拍就可以，无须切)、葱适当、豆瓣电影(或剁辣椒)、麻椒、干红辣椒、盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、生抽、醋少量、植物油、水淀粉、蛋白质一个。假如你嫌不便，自然还可以去超市里买现有的调味料包，建议买重庆市、成都市那里回来的。也有，这种调味品能够随便配搭，无须奢求齐备。

　　作法：

　　1、将鱼杀好清洗，剁下首尾，片成鱼肉，并把剩余的鱼排剁碎几片。将鱼肉用少量盐、米酒、水淀粉和一个蛋白质抓匀，腌15分鐘。首尾及鱼排另摆盘，用一样的方式 腌渍)

　　2、煮沸一小锅水，将豆芽菜或油麦菜清洗后，放进沸水中烫一下，捞入大盆里，预留。

　　3、在干净的炒菜锅里加平时烧菜三倍的油，约200ml，油烧后，放进三一茶匙豆瓣电影(或剁炒)进行爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒及干红辣椒中文火爆锅。炒成香气后添加首尾及鱼排，转火灾，爆锅，加上料酒和生抽、白胡椒粉、白砂糖适当，再次煸炒一会儿后，加一些开水，另外加盐和鸡精调料(要尝一下咸度)。待水开，维持火灾，一片片将鱼肉放进，用筷子拨散，3~5分鐘就可以熄火。把煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜或油麦菜的大盆里。把煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜或油麦菜的大盆里。

　　4、另取一干净锅，倒进适当的油(怕胖的盆友就少放些油)。待油热后，熄火先晾一下。随后添加多多的麻椒及辣椒干(看本人的嗜香辣水平)，用文火渐渐地炒成麻椒和朝天椒的香气。重视火不能很大，以防炒糊。 如果是买现有的调味料包，也不需要这一个流程了。

　　5、待色调快变时，马上熄火，把锅中的油及麻椒朝天椒一起倒进盛鱼的大盆里，当心烫!!

　　以上便是我们为大伙儿详细介绍的香辣鱼片的做法，不一样的地区香辣鱼片的做法是不一样的，因此平常我们能够多访问一下此层面的材料，那样也可以协助我们掌握许多 香辣鱼片的做法。从上原文中我们能够看得出实际上麻辣鱼片作法也不是难以，期待大家都可以作出美味可口。