大蒜是地球上最健康的食物之一，也是我们餐桌上最常见的食物之一，可生吃，可调味。大蒜中含有丰富的健康营养成分，可以提供许多健康益处。

　　大蒜中的有效成分能够帮助预防和治疗多种健康问题。大蒜最为人所知的功效就是消毒杀菌功效，对多种致病菌都有明显的抑制作用。埃及人在建造金字塔时，会吃生大蒜，因为它具有强大的消炎和药用特性。在大蒜中最强大的化合物就是大蒜素。大蒜素在大蒜被碾碎的时候功效会被增强，而在烹煮的过程中将会受到破坏。这就是为什么我们常常会将大蒜碾碎，并静置15分钟后再吃掉的。为了消除其强烈的气味，你可以加入一些植物油和香菜。