番茄煎蛋汤是一道既酸甜可口，又营养成分多多的的汤类。在四川，基本上家家户户都是做番茄煎蛋汤，是备受四川老百姓钟爱的一道家常小炒。实际上呢，番茄煎蛋汤不但原材料简易，作法也十分简单易学。那麼，做这家常小菜前该提前准备什么原材料?烹制的操作步骤也是如何?又该留意什么事宜?跟随网编来学习培训一下吧!

　　一、具体方法：

　　原材料：

　　原材料：西红柿(番茄)2个、生鸡蛋2-3个、当季蔬菜100克;

　　调味品：油1.5汤勺(20Ml)、葱段、盐适量、白胡椒粉1/2汤匙(3克)、味精小量。

　　制作过程：

　　1、西红柿清洗，在尾端用刀轻划十字，放进沸水中烫一会儿，将皮除掉，切割成大厚片;蔬菜水果摘好清洗备用;生鸡蛋加半汤匙(3克)盐打撒，炒菜锅烧开倒进油，烧至油8成热时，将鸡蛋液倒进。

　　2、等生鸡蛋煎得金黄色后翻过来，另一面也煎得金黄色后，添加适量的水，烧开。

　　3、将西红柿片添加烧开，撒葱段。

　　4、放进蔬菜煮断生，熄火，用盐、白胡椒粉、味精调料就可以。

　　二、常见问题：

　　1、番茄煎蛋汤的生鸡蛋要煎得老一些，也无需将其剁碎一小块，一大片云彩一样的荷包蛋在汤里是好看又美味可口。

　　2、荷包蛋的情况下油要烧得热一些，观查油起烟就可以，那样煎出的生鸡蛋较为香。

　　3、西红柿最好是削皮，要不然吃起來影响口味，在西红柿尾端用刀轻划十字是以便西红柿遇热之后表皮翻起，便捷撕皮。

　　4、蔬菜一般采用易熟的绿叶蔬菜，因此放进汤中煮断生就可以，不必久煮，非常容易掉色。

　　实际上呢，番茄煎蛋汤与我们平时吃的番茄蛋汤的差别就取决于，生鸡蛋务必先煎成型再加西红柿与水一起烧开。煎过的生鸡蛋味儿变香，因而这道汤类吃起來味儿也更浓厚。大伙儿下一次爱吃番茄蛋汤得话，何不试着一下这类作法，味儿确保不容易给你心寒哦!