番茄煎蛋汤是一道既酸甜可口,又营养成分多多的的汤类。在四川,基本上家家户户都是做番茄煎蛋汤,是备受四川老百姓钟爱的一道家常小炒。实际上呢,番茄煎蛋汤不但原材料简易,作法也十分简单易学。那麼,做这家常小菜前该提前准备什么原材料?烹制的操作步骤也是如何?又该留意什么事宜?跟随网编来学习培训一下吧!
一、具体方法:
原材料:
原材料:西红柿(番茄)2个、生鸡蛋2-3个、当季蔬菜100克;
调味品:油1.5汤勺(20Ml)、葱段、盐适量、白胡椒粉1/2汤匙(3克)、味精小量。
制作过程:
1、西红柿清洗,在尾端用刀轻划十字,放进沸水中烫一会儿,将皮除掉,切割成大厚片;蔬菜水果摘好清洗备用;生鸡蛋加半汤匙(3克)盐打撒,炒菜锅烧开倒进油,烧至油8成热时,将鸡蛋液倒进。
2、等生鸡蛋煎得金黄色后翻过来,另一面也煎得金黄色后,添加适量的水,烧开。
3、将西红柿片添加烧开,撒葱段。
4、放进蔬菜煮断生,熄火,用盐、白胡椒粉、味精调料就可以。
二、常见问题:
1、番茄煎蛋汤的生鸡蛋要煎得老一些,也无需将其剁碎一小块,一大片云彩一样的荷包蛋在汤里是好看又美味可口。
2、荷包蛋的情况下油要烧得热一些,观查油起烟就可以,那样煎出的生鸡蛋较为香。
3、西红柿最好是削皮,要不然吃起來影响口味,在西红柿尾端用刀轻划十字是以便西红柿遇热之后表皮翻起,便捷撕皮。
4、蔬菜一般采用易熟的绿叶蔬菜,因此放进汤中煮断生就可以,不必久煮,非常容易掉色。
实际上呢,番茄煎蛋汤与我们平时吃的番茄蛋汤的差别就取决于,生鸡蛋务必先煎成型再加西红柿与水一起烧开。煎过的生鸡蛋味儿变香,因而这道汤类吃起來味儿也更浓厚。大伙儿下一次爱吃番茄蛋汤得话,何不试着一下这类作法,味儿确保不容易给你心寒哦!