豆腐汤是一道传统式的汉人名肴，在众多特色菜中都有此菜。豆腐营养丰富多彩，高碳酸盐、低热量、低脂肪，自古以来，广火爆。豆腐汤既以水豆腐做为主要材料配上别的食物烹调的汤美食。南豆腐鲜嫩，适合于烧、烩和熬汤；嫩豆腐适合于烧、炸、煎和熬汤。水豆腐中缺乏身体必须氨基酸-蛋氨酸，做菜时把它和其他的肉类食品、蛋类食品食物营养一起共用成菜，可进一步提高水豆腐中蛋白营养成分的使用率。

　　作法一：

　　嫩嫩豆腐汤

　　原材料

　　水豆腐250克，精盐、鸡精、小色拉油各适当。

　　豆腐汤

　　作法：

　　1.水豆腐切薄片。

　　2、起火锅，加水1大腕儿。先倒进水豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,再次煮沸5分鐘，加鸡精，浇上小色拉油 ，装在碗里 。

　　作法二：

　　鸡蛋豆腐汤

　　原材料

　　水豆腐

　　生鸡蛋、海带丝、海菜、葱、姜、虾皮鸡蛋豆腐汤

　　盐、味精、白胡椒粉、芝麻油

　　作法

　　1、坐锅打火倒进油，下葱、生姜沫炝锅，添加适量沸水，将水豆腐切片放进锅中，再放进海带丝、虾皮煮十多分钟；

　　2、汤碗中放进海菜、葱段、盐、味精、白胡椒粉，生鸡蛋打撒后撒下锅中出锅倒进碗中就可以。

　　作法三

　　廋肉豆腐汤

　　原材料

　　水豆腐——1/20块，生抽——多个，骨头汤——

　　豆腐汤别的系列产品(14张)2一茶匙

　　作法

　　(1) 将水豆腐焯一下以后捣烂。

　　(2) 将捣烂的水豆腐和骨头汤一起倒进锅中煮。

　　(3) 用小量生抽调料。

　　作法四伸缩

　　阴囊豆腐汤

　　原材料

　　水豆腐150克 瘦猪肉10克 生鸡蛋1个 姜片1一小块 香莱1棵 木薯淀粉适当

　　阴囊豆腐汤

　　调调料：植物油30克 芝麻油1小勺 大骨汤3一茶匙 食盐5克 白砂糖3克 鸡精5克

　　作法

　　1、水豆腐切切丁，瘦猪肉剁碎末，姜片切末，香莱切条；

　　2、生鸡蛋打撒，将炒菜锅烧开，下少量油，倒进生鸡蛋摊成阴囊，倒入切切丁状；

　　3、饭锅加点油，放姜片，引入大骨汤烧开，下水豆腐丁、猪瘦肉末，加入食盐、鸡精、白砂糖，用水淀粉勾芡，添加生鸡蛋，淋入芝麻油，放进香莱就可以。

　　作法五

　　韩式豆腐汤

　　原材料

　　豆腐汤

　　洗米水?韩国大酱2炒勺 韩国辣白菜200G

　　酸菜汁 豆角 马铃薯 小葱 朝天椒 红萝卜

　　北豆腐或嫩豆腐?大骨汤精 盐

　　作法

　　1、提前准备洗米水适当，第二遍的，较干净。

　　2、水开之后放进2勺韩国大酱。

　　3、面酱在水中翻拌之后，放进韩国辣白菜和酸菜汁，大约放200g。

　　4、上边的东西煮1，2分鐘放进豆角，马铃薯，小葱，朝天椒，红萝卜；

　　5、最终放进水豆腐或是嫩豆腐，大骨汤精，十多分钟后就可以起锅了。

　　适用范围

　　水豆腐是老年人、孕、孕妇的理想化食品，也是少年儿童成长发育的关键食材；水豆腐也对女性更年期、病后调理，肥胖症、皮肤不光滑很有益处；头脑工作人员、常常加晚班者也特别适合服用。水豆腐消化吸收慢，小孩消化不良者不适合多食；水豆腐含漂呤较多，高尿酸血症人及血尿酸浓度值提高的病人慎食。

　　服用作用

　　水豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、小肠经；有利肾气，和肠胃，健脾利湿，润肺健肤，清热去火，温阳化祛痰之作用；可用以脾胃虚寒之腹胀、呕血及其水土不服情况所造成的呕吐；润肺生津止渴，用以解渴、奶水不够等症；用以硫磺粉、白酒中毒了。

　　最终也有一点温馨提醒，在食物的选择中应挑选无波浪纹结晶状鲜嫩的高品质水豆腐，那样煮出去的豆腐汤才会既营养成分又美味可口。水豆腐也不能多食，不然会造成腹胀、恶心想吐，能用菠萝蜜解。