豆腐汤是一道传统式的汉人名肴,在众多特色菜中都有此菜。豆腐营养丰富多彩,高碳酸盐、低热量、低脂肪,自古以来,广火爆。豆腐汤既以水豆腐做为主要材料配上别的食物烹调的汤美食。南豆腐鲜嫩,适合于烧、烩和熬汤;嫩豆腐适合于烧、炸、煎和熬汤。水豆腐中缺乏身体必须氨基酸-蛋氨酸,做菜时把它和其他的肉类食品、蛋类食品食物营养一起共用成菜,可进一步提高水豆腐中蛋白营养成分的使用率。
作法一:
嫩嫩豆腐汤
原材料
水豆腐250克,精盐、鸡精、小色拉油各适当。
豆腐汤
作法:
1.水豆腐切薄片。
2、起火锅,加水1大腕儿。先倒进水豆腐,加细盐适量。用大火烧沸汤后,再次煮沸5分鐘,加鸡精,浇上小色拉油 ,装在碗里 。
作法二:
鸡蛋豆腐汤
原材料
水豆腐
生鸡蛋、海带丝、海菜、葱、姜、虾皮鸡蛋豆腐汤
盐、味精、白胡椒粉、芝麻油
作法
1、坐锅打火倒进油,下葱、生姜沫炝锅,添加适量沸水,将水豆腐切片放进锅中,再放进海带丝、虾皮煮十多分钟;
2、汤碗中放进海菜、葱段、盐、味精、白胡椒粉,生鸡蛋打撒后撒下锅中出锅倒进碗中就可以。
作法三
廋肉豆腐汤
原材料
水豆腐——1/20块,生抽——多个,骨头汤——
豆腐汤别的系列产品(14张)2一茶匙
作法
(1) 将水豆腐焯一下以后捣烂。
(2) 将捣烂的水豆腐和骨头汤一起倒进锅中煮。
(3) 用小量生抽调料。
作法四伸缩
阴囊豆腐汤
原材料
水豆腐150克 瘦猪肉10克 生鸡蛋1个 姜片1一小块 香莱1棵 木薯淀粉适当
阴囊豆腐汤
调调料:植物油30克 芝麻油1小勺 大骨汤3一茶匙 食盐5克 白砂糖3克 鸡精5克
作法
1、水豆腐切切丁,瘦猪肉剁碎末,姜片切末,香莱切条;
2、生鸡蛋打撒,将炒菜锅烧开,下少量油,倒进生鸡蛋摊成阴囊,倒入切切丁状;
3、饭锅加点油,放姜片,引入大骨汤烧开,下水豆腐丁、猪瘦肉末,加入食盐、鸡精、白砂糖,用水淀粉勾芡,添加生鸡蛋,淋入芝麻油,放进香莱就可以。
作法五
韩式豆腐汤
原材料
豆腐汤
洗米水?韩国大酱2炒勺 韩国辣白菜200G
酸菜汁 豆角 马铃薯 小葱 朝天椒 红萝卜
北豆腐或嫩豆腐?大骨汤精 盐
作法
1、提前准备洗米水适当,第二遍的,较干净。
2、水开之后放进2勺韩国大酱。
3、面酱在水中翻拌之后,放进韩国辣白菜和酸菜汁,大约放200g。
4、上边的东西煮1,2分鐘放进豆角,马铃薯,小葱,朝天椒,红萝卜;
5、最终放进水豆腐或是嫩豆腐,大骨汤精,十多分钟后就可以起锅了。
适用范围
水豆腐是老年人、孕、孕妇的理想化食品,也是少年儿童成长发育的关键食材;水豆腐也对女性更年期、病后调理,肥胖症、皮肤不光滑很有益处;头脑工作人员、常常加晚班者也特别适合服用。水豆腐消化吸收慢,小孩消化不良者不适合多食;水豆腐含漂呤较多,高尿酸血症人及血尿酸浓度值提高的病人慎食。
服用作用
水豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、小肠经;有利肾气,和肠胃,健脾利湿,润肺健肤,清热去火,温阳化祛痰之作用;可用以脾胃虚寒之腹胀、呕血及其水土不服情况所造成的呕吐;润肺生津止渴,用以解渴、奶水不够等症;用以硫磺粉、白酒中毒了。
最终也有一点温馨提醒,在食物的选择中应挑选无波浪纹结晶状鲜嫩的高品质水豆腐,那样煮出去的豆腐汤才会既营养成分又美味可口。水豆腐也不能多食,不然会造成腹胀、恶心想吐,能用菠萝蜜解。