淮山药能够抑止身体中的肿瘤细胞生长发育，因此多吃山药是有利于保健养生的。而且淮山药中的物质成份也是比较丰富的，比如糖份蛋白等都会淮山药中带有。淮山药这类甘薯农作物也存有很多的特性，例如山药粘液便会让人的皮肤瘙痒，或是是将淮山药置放一段時间以后便会发觉淮山药变黄，此刻的淮山药还可以吃吗?

　　淮山药变黄能吃吗

　　淮山药变黄能吃，变黄是轻度的空气氧化，一般沒有问题，即便是刚从山顶挖回家了的淮山药，假如立刻把皮削后，依然会出现立刻就发黄的。它和烂是有差别的，烂的是软的，而空气氧化是硬的。

　　淮山药关键含淀粉、蛋白、矿酸碳水化合物(精氨酸)等营养元素，及其含糖量、粘液质糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、胃蛋白酶、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种多样特异性成份，少量及常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。

　　淮山药较大的特性是带有粘液质糖蛋白，对身体具备独特的养生保健的功效，能避免人体脂肪堆积在血管上，维持血管延展性。并能降低人体脂肪的沉积。能避免结缔组织委缩，防止类风湿、硬皮症等胶原病的产生。

　　近几年来的研究表明，淮山药具备诱发造成干扰素栓，提高人体免疫作用的功效。其所含胆碱和大豆卵磷脂有利于提升人的记忆能力，常食之可运动健身强身健体、防衰老，是大家所钟爱的健康保健上品。当代研究表明，淮山药具备抗肿瘤、延缓衰老、抗氧化性、提高免疫力、抗感染抑菌抗病毒治疗功效，对心血管疾病、糖尿病及消化道都拥有 优良的缓冲作用。

　　淮山药有以下功效

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　　降血压中药材六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，全是有淮山药配出的知名药方，不但用以治肾虚症状，还用以医治高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等症状。

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　　防衰老现代科学技术证实，淮山药能使加快生物体衰退的酶促反应明显减少。含淮山药的八味地黄丸，主冶生完孩子冷汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，能冶疗呕血和鼻出血。寒淋汤和膏淋汤，能冶疗淋虫。淮山药还能冶疗肺结核、伤寒及女性妇科等，这都有益于益寿延年。

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　　抗肿瘤功效淮山药块茎含有含糖量，可刺激性和调整人类人体免疫系统。因而常作增强免疫工作能力的保健品应用。淮山药含糖量对环磷酰胺所造成的体细胞免疫抑制有抵抗功效，能使被抑止的免疫细胞作用一部分或所有恢复过来。淮山药还能提升白细胞计数的炎症介质。

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　　能冶疗皮肤病淮山药中常含的尿囊素具备麻醉止痛的功效，可推动上皮细胞生长发育、消炎和抗菌，常见于医治手足皲裂、鱼鳞病和多种多样角质化性皮肤病。以淮山药主导、加上香芋制成的仿生技术食品，具备营养丰富、滋补养生运动健身、美容养颜之作用，是难能可贵的身心健康健康美食。