鸡蛋炒饭是大伙儿日常生活较为经常吃的一道菜，坚信绝大部分人全是吃过的，最知名的鸡蛋炒饭是扬州炒饭。但是要想将这道家常小炒做得极致了，并并不是这么简单的，是需要学好鸡蛋炒饭的简单做法的，接下去我们就跟随主厨去学习一下怎样作出美味的鸡蛋炒饭吧!期待根据网编的详细介绍，大家都可以学好。

　　食物

　　生鸡蛋多个

　　火锅配菜如丝瓜、菌类、丝袜高跟鞋

　　白米饭

　　姜蒜

　　方式

　　将生鸡蛋打撒。留意：蛋和饭的占比，一般来说，一小一碗饭一枚蛋;打的情况下要沿着一个方位打，尽可能不必搞出过多泡沫塑料;要彻底打匀，炒出去的蛋才不容易黄黄白白的。鸡蛋液里能够少放一点点盐，假如口感口味淡的，没放也没事儿，由于蛋里原本就带一点点盐味。

　　白米饭。有的人觉得炒蛋炒饭要用剩米饭，也是有大厨说要用新鮮的饭。实际上，窃以为，蛋炒饭用的白米饭，最主要是“不干不湿，硬软适度”。如果是新鮮白米饭，要事前盛出得用的，让它散散热流，让表层水份收湿，以防黏锅;如果是剩米饭，留意不能用彻底干得变硬的，炒出去一样影响口味。

　　炒鸡蛋。锅中要旺，鸡蛋液倒进锅之后快炒，收湿既可起锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

　　调料。只是蛋和饭有点简单，能够视每个人口感，提前准备些蘑菇丁、丝瓜丁、丝袜高跟鞋、鲜虾等调料。留意，都切成小丁，事前用食油迅速爆锅后，沥油备用。

　　锅中留小量油，爆姜蒜，香气出去后，倒进白米饭，炒散炒匀。留意，这个时候，油一定要少，要是不沾锅就可以了，油多了，炒出去的饭油汪汪的，口味差。

　　饭炒匀后就可添加蛋和别的调料，浇少量汁水(可以用前边炒肉丝炒出去的汁水)，少量盐调料。 再煸炒两下，就可以起锅了。

　　常见问题

　　调料、蛋与白米饭的占比，菜多了，就变为烧菜而不是蛋炒饭了

　　白米饭表层要更干，那样炒上去不容易黏锅，炒的情况下由于油、蛋、调料里水份及汁水，白米饭当然会消化吸收水份变松。

　　鸡蛋炒饭的简单做法就先为大伙儿详细介绍到这了，期待大伙儿在阅读文章完上边文章内容后可以记牢这种方式，平常假期的情况下能够依照上边的方式尝试做，最终是可以作出十分美味可口的鸡蛋炒饭的。但是有一点需要留意的是做蛋炒饭油不可以放得过多，放多了吃起來会腻的。