芥末有一股刺鼻的味道，有些人不喜欢吃，但是来一份芥末味香脆花生豆会让很多人喜欢上它；其营养价值也非常高，花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

　　一、芥末味香脆花生豆的做法

　　1、准备食材：花生、芥末、杏仁、盐等

　　2、两勺盐，挤出一些芥末酱于小碗

　　3、加热水溶解盐和芥末酱

　　4、将搅拌均匀的调味酱倒入坚果盘搅拌均匀；放入微波炉中火2分钟

　　5、搅拌坚果，再次进入微波炉，高火2分钟；反复直至不在有液体或者膏状调料。

　　6、再次搅拌让热气散出，放凉即可食用。

　　二、花生营养价值

　　1、促进生长发育

　　花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。

　　2、健脑益智

　　促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

　　3、延缓衰老

　　花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

　　4、润肺止咳

　　润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

　　5、止血

　　凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”6.降低胆固醇

　　6、养血通乳

　　乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

　　7、防癌

　　花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。