鸡柳是我们平时在生活当中经常会吃的食物，特别是小孩子对肌瘤也特别喜欢，但是有些家长也会担心，经常在外面吃的话，存在一些健康卫生隐患，所以如果能够了解鸡柳的制作方法，那么自己在家动手完成当然是更健康营养的。

　　一、香煎鸡柳

　　主料：鸡胸肉1斤左右。

　　腌料：胡椒粉少许，酱油一大匙，糖一小匙，姜汁少许(或姜粉)，淀粉少许

　　爆香料：葱少许，大蒜三瓣，干辣椒一个(或者自便)

　　调味料：酱油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙

　　制作：鸡肉切条，放淹料理淹10分钟。 烧热锅，放4大匙油，将鸡肉下煎至两面金黄捞出，将爆香料爆香再放入鸡块，最后加调味料，焖1分钟。

　　二、木耳炒鸡柳

　　主料：鸡胸肉

　　辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒

　　调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味；

　　2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用；

　　3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用；

　　4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。

　　特点：清香，爽口，肉嫩。

　　三、无骨鸡柳

　　无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10-40%等优点。

　　四、彩鸡柳

　　食材：盐木耳柿子椒蛋清鸡肉胡椒粉料酒胡萝卜淀粉蒜冬菇

　　1.鸡胸肉切条，用少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉抓匀备用；

　　2.将柿子椒、

　　胡萝卜、冬菇、木耳切条备用；

　　3.蒜切末备用，另取一碗，加适量盐、鸡粉、少许淀粉，调入水，勾兑成较稀的水淀粉备用；

　　4.炒锅烧热，注入油，可稍多些，凉油即下入鸡肉条，中火滑至变色倒出备用；5.炒锅内的余油烧热，放入蒜末炒香，下入所有蔬菜条煸炒至稍软，下入滑过的鸡肉条略炒，倒入事先调好的水淀粉，待汤汁稍浓关火即可。