剁椒鱼实际上是一道知名度非常好的才要的了。并且是一道在大街小巷的饭店，全是归属于畅销菜的了。实际上不仅很好吃，价格实惠，并且剁椒鱼還是一道沒有一切高难度技术性的蔬菜水果的了假如你很感兴趣的情况下，那麼实际上能够在家里里边做的才要的了。那麼究竟剁椒鱼的作法是啥？

　　原材料：

　　剁椒鱼头：1个，剁辣椒：200克上下，小丽蜀椒：2--3个，葱：1把，姜片:30克，米酒：2勺，醋：1勺子，生抽：2炒勺，白砂糖：少量，香油：2勺子，或海鲜酱油，麻椒：20粒，八角：1粒。

　　流程1

　　将剁椒鱼头去腮，去头下一段鱼类的鱼鳞，将鱼膛中的残余脏物除掉，非常是灰黑色的膜，一定要除掉。

　　流程2

　　１.随后将剁椒鱼头从鱼下巴那一面竖着从正中间割开成相接的两截，放进盆里倒进1勺生抽、一勺米酒、一勺香油、适当盐内外抹匀并腌渍10分钟以上使其前期进味。

　　２.取一个大菜盘将切割成片状的姜片铺平到大菜盘中剁椒鱼，随后将剁椒鱼头反面朝上铺平到姜片上 ，将剁辣椒放进海碗中。再放进香油或海鲜酱油、1勺生抽酱油、1勺米酒、少量白砂糖、1勺子白米醋、少量白胡椒粉、能够依据剁辣椒的咸度再放少量盐翻拌剁椒鱼头。

　　流程３

　　将拌好的剁辣椒铺平到菜盘中的剁椒鱼头上，随后放进水已煮沸的炒锅中，灶火蒸10~12分鐘（依据剁椒鱼头的尺寸决策）。

　　流程４

　　将炒菜锅放进油（假如喜爱吃辣椒一些的，可以用油辣子），再放进麻椒、八角文火出香气随后捞起来麻椒八角，再倒进芝麻油烧开，随后趁淋症在葱段上就可以。

　　总的来说，实际上剁椒鱼不会太难做的了。要是将新鮮的剁椒鱼头进一步一丝不苟的洗干净划开，随后需要进一步去腌渍底味，进一步去一丝不苟的调味品煮制，煮熟之后实际上浇油就可以的了。能够说成一道十分的简易的菜式。合适零烹饪技术的人去做的了。