牛羊肉是很普遍的一种食物，和生猪肉、鸡脯肉、鱼类、牛肉这些一样，蛋白的成分全是很高的。牛肉做法也是有许多，例如炖牛肉、干煸牛肉、红烧排骨、牛羊肉火锅、烤牛肉这些，每个不一样的方式，味儿也是不一样的。炖牛肉的功效许多，并且口感非常好，下边我们就来介绍一下炖牛肉做法。

　　要应用开水，不必加凉水。开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结，避免 肉中碳水化合物外浸，维持肉味美味；旺火烤开后，解开盖子炖20分钟去臭味，随后盖上，改成微火，具有焖的功效。

　　烹煮全过程中，盐要放得迟，水需一次加满。假如发觉水少，应加沸水。将少量荼叶用沙布包好，加些酒或醋。

　　大白菜炖牛肉的作法

　　主要材料：白菜（青口）500克，水豆腐（南）300克；

　　调味品：小葱15克，姜15克，盐8克，白胡椒粉2克，鸡精粉5克；

　　作法：

　　1.先把买回去的牛羊肉清洗切片，放进凉水中烧开，将牛羊肉取下用饮用水冲干净；

　　2.将锅原水倒了，文章正文锅中油热了后，放进切完的生姜片（大面积一点的，喜欢吃的辣的能够再放一些辣椒干），随后把前边准备好的牛肉块倒进锅中开炒，觉得差不多了，肉别黑了就可以了，倒进凉水，水盖过牛羊肉，放酱油，五香八角，（这时千万不要加盐，不然牛羊肉不容易烂）。

　　3.凉水早已滚了后，就换文火刚开始炖，类似要炖上一两个钟，正中间需看一下，假如水焯做了能够再添一些水。如果你感觉牛羊肉早已烂了后，那牛羊肉就炖好啦。

　　4.能够先将清洗切完的白菜炒一下；

　　5.随后，连汤带牛羊肉的一起倒进，加盐，生抽酱油少量，再炖一个半钟上下。

　　文章内容中详细介绍了一些炖牛肉的方式，除开应用白菜之外，也要应用红萝卜、马铃薯、山芋、萝卜、番茄、花菜、花椰菜、丝瓜、东瓜这些，能够依据自身的喜好来挑选火锅配菜。口感也是能够依据自身的喜好来调节的。大概的作法类似就可以了。