每到春天不但春光明媚，自然环境越来越更为漂亮殊不知更有一些当季的蔬菜水果能够供我们服用，在其中农村便是较为普遍的一种，它的营养成分非常的丰富多彩，带有很多的维他命，也有非常好的壮阳补肾和美容护肤的作用，殊不知香椿的吃法也是各种各样的在其中腌香椿芽便是很多人都喜爱的一种食用方法，可是要想把它都做的非常的美味可口，我们也需要把握制作技巧，下边一起了解一下香椿芽的腌渍作法是如何的。

　　香椿芽的腌渍作法是如何的

　　腌香椿芽的原材料：香椿芽

　　腌香椿芽的调味品：食盐

　　腌香椿的做法：

　　1、腌渍 冷藏

　　用盐腌制的香椿芽放到冷藏室，不但不容易封冻（盐溶液的凝点比水的低），并且可储存很长期，色调仍然翠绿色。方式以下：

　　1）将香椿芽清洗晾晒表层水份，这一步一定要晾透，能够让香椿芽略微失一下水。

　　2）撒适当食用盐腌3到4个钟头，至香椿芽变为墨绿色，盐不必过多，过多就变成萝卜咸菜，再用来炒蛋便会咸了；盐也不必太少，太少了香椿芽大会上冻(微冻没有关系）。

　　3）将腌好的香椿芽放到食品袋里，扎好口放进冰箱冷冻室。食品袋一定要扎牢口，不然会和电冰箱内别的食品反味。

　　那样，一年四季您都能在自身家中吃到翠绿色的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了。腌制的香椿芽，最好是一周后再服用，由于，没腌透的蔬菜水果含亚硝酸钠（一种致癌物）比较多。

　　2、绰水 冷藏

　　把香椿芽焯过以后放进薄膜袋冷藏起來，随吃随用，那样就可以一直吃到冬季了。以便减少香椿芽自身亚硝酸钠的成分，因此 一定要用热水烫过再吃，由于均值1公斤香椿芽中带有30mg以上亚硝酸钠，而用热水烫后仅为1公斤4.4mg。

　　温馨提醒：

　　1、採摘。香椿芽尤以春天色香味俱全浓。在沿海地区，採摘露地栽培香椿芽多在清明节至骨玉期内，这时，香椿芽从萌芽到长出半个月左右多，芽长多在10～20公分，质嫩无筋，香气浓。因而家中腌渍時间宜选在清明节与骨玉中间为宜，其他时节应依据芽子生长发育势决策采芽臆制時间。欲腌渍芽应挑选壮树枝15公分上下的叶厚肥厚、梗粗细嫩的正枝正朵，以红芽子和嫩芽子二种主导。

　　2、腌渍首芽的解决。先将待腌的香椿芽开展选择，即绿红芽子分离，胖瘦芽子分离，随后用冷水逐把清洗于净，去除灰尘，放到阴凉的地方晾晒（若有水份腌渍全过程易发霉）就可以。

　　3、储藏。装好缸后，用塑料薄膜密封与气体阻隔，以降低有氧呼吸，将其置放在荫凉超低温储藏。有标准的可在冰箱冷藏室或冷库储存。

　　4、服用。一般保存储藏10天之后就可食。第一次服用时，可将腌渍的香椿芽完全翻一翻，别名“倒缸”，使其腌得更匀称，摄食时一定要应用清理的专用型木筷或铁夹，切勿染上一切油渍，要随吃随用，取后封好缸。

　　上边便是对香椿芽的腌渍作法是如何的详细介绍，根据掌握以后我们了解他的作法尽管简易便捷，可是我们在制做的全过程中也一定要把握好盐的量，不然咸了或是沒有滋味儿都非常的难以下咽，此外我们了解香椿芽也有非常好的促孕功效，尤其是许多难以圆满怀孕的女士在医治的另外平常能够多吃一些香椿芽。