腊肠是我们日常生活更为方便快捷的一道菜，假如你平常十分繁忙，没时间烧菜得话，那麼腊肠这家常小菜就特别适合您。腊肠的味儿是很香的，作法还可以各种各样，但不管你怎么做，腊肠的美味可口全是不容易消退的。可是，最先您要学好自制香肠。假如您并不了解如何着手制做腊肠，这里有自制香肠的秘方给您做参照。

　　自制香肠的全过程是需要一点時间的，但最终服用的作法确是更为简易迅速的。因此 ，做菜方法比较疏远的您，平常也很适合吃这家常小菜。那麼，赶快一起来详尽掌握自制香肠的秘方吧。

　　自做香肠配方

　　用材：猪腿肉5斤 食用盐60-75克 白砂糖60-75克 纯粮酒50克 十三香15-20克

　　自做香肠的做法：

　　事前提前准备：

　　1. 猪肠衣在冷水中浸洗干净(在猪肠衣中注水，将內部清洗也可查验是不是有烂洞)

　　2. 腿肉切割成大拇指手指甲尺寸的丁

　　香肠的做法：

　　1. 肉粒内添加盐

　　2. 添加糖

　　3. 添加纯粮酒

　　4. 添加十三香(或五香粉)翻拌(腌渍也可，立即灌制也可)

　　5. 猪肠衣套在灌制腊肠的设备口边，空出一点，系结

　　6. 将肉灌进就可以

　　7. 熏好的腊肠，每过一段用棉绳扎牢

　　8. 用针刺一些孔

　　9. 在荫凉阴凉处吹干(時间不一，需视溫度与气温不确定)，至用力捏有干结感

　　做菜方法

　　1、肉的胖瘦占比强烈推荐用2：8，自然，随你爱好。

　　2、不切割成大拇指手指甲的尺寸，可切割成细细的，但不建议搅碎成末，口味会越差。

　　3、调料后，可先加微波炉熟一块，尝一尝味儿，那样较为有机会;调味品得出的份量仅仅参照，请依据自身的口感加上调料，喜爱甜味的，可添加辣椒面，按爱好随便充分发挥吧。

　　4、调料后，要是确保彻底翻拌，就可立即灌制;假如有时间，也可腌渍2钟头或更长期后再灌制。

　　5、我们家用灌制腊肠的设备制做，要是没有，可剪下来一个规格大的矿泉水瓶口部(形同粗规格的小号布氏漏斗)，将猪肠衣套在瓶塞上，用筷子协助，将肉灌进就可以。

　　6、吹干的腊肠，可冷冻或冷藏储存，建议冷藏。

　　平常我们见到销售市场上也是有许多腊肠卖，但销售市场上的腊肠可能带有过多的添加剂或染料，令人吃的不太安心。那麼，以便您的身心健康，建议大伙儿平常何不亲力亲为制做腊肠，那样还能够多把握一门做菜方法，也是一件比较令人高兴的事。