肉制品，在物质日渐比较发达的今日，早已并不是让人觉得新奇的食材了。肉制品的类型有很多种多样，例如生猪肉、牛羊肉、牛肉、鸡脯肉这些，大家彻底能够依据自身的需要，在生鲜市场中购到自身喜欢吃的肉。不但是肉制品有很多种多样，就包含肉制成的产品产量也是有很多种多样，如腊肠。

　　腊肠是大家日常饮食中，很普遍的一种食材，是一种即肉食品，吃起來十分的简约便捷，并且能够补充大家对动能的需要。那麼，腊肠到底怎么做呢?

　　秘方

　　猪瘦肉90Kg、白糖5Kg、肥猪肉10Kg、食盐3Kg、鸡精200克、纯粮酒750克、生姜末(或大蒜末)150克。

　　制作方法

　　l、滚刀块：将猪瘦肉先顺丝切割成小肉，再切割成肉粒，最终切割成0.5公分的方块丁。

　　2、飘流：猪瘦肉丁用1%浓度值食盐水侵泡，定时执行拌和、促进鲜血加快总混，降低制成品空气氧化而颜色变深。2小时后除除污食盐水，再用食盐水侵泡6-8钟头，最终清洗干净，滤干。白肉丁用热水烫洗后马上用冷水清洗擦拭。

　　3、腌制：清洗的肥、猪瘦肉丁混和，接占比配入调味品翻拌，腌制8钟头上下。每过2钟头左右滚动一次使调料匀称，腌制时防高溫、防日阳光照射洒、防蝇虫及尘土环境污染。

　　4、皮肠：盐、干猪肠衣先用温开水侵泡15分鐘上下，变软后內外清洗一遍，另用冷水侵泡预留，泡开时温度不能过高，以防影响猪肠衣抗压强度。将猪肠衣从一端刚开始套在布氏漏斗口(或皮肠机支管)上，套到尾端时，放净气体，结扎手术好，随后将肉粒灌进，边灌填肉粒边从口边释放猪肠衣，待填充满整支猪肠衣后扎好端口号，最终按15公分上下长短翅结，分为小段。

　　5、晾晒：灌扎好腊肠挂在阴凉处使其吹干约半个月左右，用手指捏试以不显著形变为度。不可以暴晒，不然白肉要定油变味儿，猪瘦肉色加重。

　　6、储藏：保持干净不染上尘土，用食品袋罩好，不扎封袋朝下下跌，既防污又透气性不容易发霉。食时先煮熟晾凉后切成片，美味可口。

　　腊肠的加工工艺，的确有点儿繁杂，这非常大水平上磨练着你的细心和恒心。假如，你要想挑戰一下自身的工作能力，好好的学习培训一下以上有关腊肠的做法吧。搞好了腊肠保存起来，能够在要想吃的情况下拿出来服用，很是便捷哦!