陕西省本地的美食特色大家都非常清楚是有很多种多样，但关键便是美食特色，由于陕西省老百姓关键便是以面点主导，最普遍的便是陕西油泼面，裤带面等，这种鲜面条全是在别的地域没有办法品味到，即便是有也不是那麼纯正，由于这种面点的加工工艺全是比较复杂，尤其是滋补汤上边需要熬料较长的時间。

　　陕西菜包含陕西省、甘肃省、甘肃、青海省、新疆省等本地特色，是大西北口味的通称，而以陕西菜、甘肃菜具备象征性。在春秋时期时期，陕西省为秦朝治地，故通称“秦”。甘肃境大多数在陇山之西，古时候曾有“陇西郡”、“陇右郡”的设定，故通称“陇”。

　　秦陇口味总的特点是“三突显”。一为主要材料突显：以牛肉、羊肉主导，以山珍野味辅助；二主导味突显：一个菜式常用的调味料虽多，但每一个菜式的主味却只有一个，香辣苦甜咸仅有一味左右（包含复合型味），其他味居依附影响力；三为香气突显：除要用香莱作调料外，还常选辣椒干、老陈醋和麻椒等。辣椒干经油烹后拣出，是一种麻辣，辣而不烈。醋经油烹，怪味变弱，香气提升。

　　麻椒经油烹，麻味降低，椒香气提升，采用这种调味品的目地，并不是单纯性以便辣、酸、麻，主要是取其香。烹制手法，则以烧、蒸、煨、炒、氽、炝主导，多选用历史悠久的传统式烹饪方法，如石烹法，迄今延用，可以说唯美古风犹在。烧、蒸菜，样子详细，汁浓味香，特性突显。清氽菜，汤清见底，主要材料脆爽，鲜美光洁，清新利口。温凉拌菜（属炝法），不冷不冷，蒜香香气扑鼻，乡土气息极浓。烧、蒸、清氽、温拌，是秦陇口味最具备象征性的菜品。

　　县衙菜，别称官府菜，有悠久的历史，以雅致渐长，如“带把肘子”、“箸头春”等。富贾菜以珍贵制胜，如“钱财发菜”、“佛手干鲍鱼”等。中尝菜以西安市、甘肃等名镇管理中心的名楼、品牌旗舰店的肴馔主导，以便招揽消费者，市场竞争激烈，各有不同，意味着特色美食如：“明四喜”、“奶火锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。