牛排骨是日常生活较为普遍的食材。在烹制中牛排骨的运用也是十分普遍的，并且作法也是各种各样，日常生活较为普遍的一种作法便是烤牛排，但实际上除开烤牛排之外，煎炸牛扒的实际效果還是十分非常好的。在煎炸牛扒的情况下需要留意的地区有很多，例如烹制的時间、熟度等。那麼炸牛排骨的做法有什么？

　　1.作法一

　　将牛肉条撒上适当盐、胡椒粉，静放约10分钟预留。将龙鬚油麦菜再加苦西兰花，拌入柠檬油醋预留。将牛羊肉表层煎着色，再转中文火，煎至3∼5分熟，出锅预留。取一深盘舖上牛羊肉，最终上边再放入油麦菜装饰设计，浇上少量植物油就可以。

　　2.作法二

　　最先在牛扒上边撒上一层福清、黑胡椒粉，然后放入真空包装袋并添加少量植物油。提前准备一锅水，渐渐地的把真空包装袋往水里边放，运用水把气体挤压成型出去，最终封好密封，放入冷藏室一天。第二天取下牛扒，应用真空泵烹饪机以55度的温度烹饪25分鐘。在这段时间就可以先准备好炸粉与锅中了。各自应用三个器皿装好小麦面粉、鸡蛋液、面包粉，再提前准备一个器皿装油炸，并把油炸的水温提升到中高溫准备。直到牛扒舒肥時间到后，取下牛扒并依次裹上小麦面粉、鸡蛋液，再回裹一次小麦面粉、鸡蛋液，最终裹上面包粉，裹面包粉时能够轻轻拍打表层让面包粉更坚固。裹完炸粉后把牛扒下油锅，炸到色调转金黄色并浮上来就可以。把浮上来的牛扒取下沥油，另外再次把水温拉回高溫，30秒后再把牛扒放入锅中中回炸20秒，20秒后取下就完成了。

　　3.作法三

　　将牛里脊片放到砧板上，剔去肌肉筋膜，上边再盖上一层保鲜袋，用水果刀刀身敲打牛里脊，将其敲打成匀称的片状，约0.5cm厚。在牛里脊上面匀称地加入盐、绍兴酒和葱段，腌渍10分钟。将生鸡蛋磕入碗中，搅弄成鸡蛋液。将牛里脊片先后蘸匀小麦面粉、鸡蛋液和香炸粉，再用力夯实，使香炸粉密不可分地粘到牛扒上。中火烤热锅中的油，待烧至五成热时将牛扒放进渐渐地将双面炸制呈橙黄色，约2分鐘，再捞起来控干油脂。把牛扒切割成3cm宽、5cm长的棱形一小块，摆入盘里配番茄酱服用就可以。