会泽归属于云南的曲靖市，它也是很多盆友度假旅游常挑选的地区。会泽的美食特色也是十分多的，普遍的有会泽灰豆腐、迤车面条、会泽稀豆粉、大都督汤这些。针对每一个地区的特色美食，实际上全是蕴涵了本地很多年的美食文化为之，品味的不但是味儿，也是一种文化艺术和承传。

　　一.会泽灰豆腐

　　灰豆腐，也叫灰豆腐果,以大豆为原材料，将研磨成的水豆腐切割成一小块，样子方形、条形、三角、棱形不一，肉质地成蜂窝状或中空状。做法独特，将水豆腐生产加工成军用被子后，用刀割成小立方米块，先加碱灰(桐壳草灰均可)再用灶灰吸走水份，约10小时后，分次放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作流程自始至终离不了灰，故称灰豆腐。若炕干备用，久不霉变。不管才起锅的還是炕干的灰豆腐，拌人已煮开的猪脚、鸡脯肉、羊肉等食品内，能够用于清炖、炮制、火锅火锅配菜等，混煮15分鐘以上，即成松泡绵柔、美味爽口的酒席美味。但煮前洗制独特，先要用温开水(最好用小米汤、洗米水)聚氨酯发泡，再换清小水泡洗。这道招牌菜会出现许多的熟客。

　　在云南曲靖市会泽县一部分地域迄今还广为流传着这一种历史悠久的传统式豆制食品加工工艺。灰豆腐美味可口，含有身体需要的17种碳水化合物。听本地老百姓叙述，此家常小菜能够防止反胃酸、胃出血等。初看时灰不溜秋，不知道什么东西。备用冷水反复清洗干净后各个黄灿灿、轮晴鼓眼煞是好看。放到火锅一煮，吃起來外香内嫩，绵味长细。这类传统式的食品与炸豆腐不一样的是无需食用油，而味儿却比煎炸口味与众不同得多。

　　二.迤车面条

　　迤车面条是云南曲靖市会泽县迤车镇的土特产。迤车镇生产鸡蛋挂面现有几百年历史时间，迄今仍是大家探亲访友、过年或过节的赠予上品。迤车面条全系列人工服务扯拉而成。揉面、放盐、发醇都极注重，且视气温阴晴相对转变，扯出的鲜面条细如棉绳，金黄色光亮，一根手中，颠闪持续，点火烤之，呜呜而终，煮在锅中，长时不浓，食余回锅，互相黏连，嚼于嘴中，骨筋毕现，一碗在桌，芳香盈室。

　　做为土特产，会泽的手工面条很知名。在会泽，者海、迤车都是有一些手工面条生产加工的小型加工厂，生产加工方式传统式，机器设备非常简单，无法产生经营规模。

　　三.会泽稀豆粉

　　会泽稀豆粉是云南曲靖市会泽县的特色美食。每一次到会泽，本地盆友接待大伙儿的优选早饭食品一定是稀豆粉，非常是会泽古街这个百年老字号稀豆粉店，也是味儿纯正干净。

　　会泽稀豆粉选用高品质扁豆去壳，经小水泡、打浆、过虑后烧开，黏稠适度，配上荞丝，佐以香菜、香油、麻椒油、姜泥、蒜末、糊辣椒面、葱丝等调味料，色香味俱全，服用稀豆粉时，还能够无拘无束放些炸油条、洋芋粑粑等，那样，一碗碗稀豆粉便变成很多种纯天然食材的大杂会，不仅美味可口与众不同，并且营养丰富，健脾开胃健脾胃，老少咸宜。

　　四.大都督汤

　　做饭用大铁锅，锅中需放多一点水，当米煮到不太熟时，将半生不熟的饭舀在筲箕里，将小米汤控出，沥干小米汤的饭倒在甑子里再次煮熟。又用会泽又沙又面的洋芋，连皮煮透，剥削皮，趁着热将洋芋捣碎，锅中放适当的油和盐，将碎洋芋放入锅中炒出香味后，放进小米汤，小米汤和洋芋充足搅拌后，分不清楚到底是谁洋芋到底是谁小米汤时就出锅了，放进葱段做调味品，一道爽口的汤类便制成了。洋芋小米汤不欺老少，穷富皆克食之。简单的食材由于一位知名人士而姓名荣华富贵，故曰“大都督汤”。

　　五.荼叶拌豆腐

　　将泡过茶叶茶的荼叶(绿茶叶最好是)控干水、剁 碎，放上鸡精、食盐、芝麻油、葱末或蒜泥一 起拌和，再放进水豆腐一起拌。那样不但清热解毒 降血压，并且美味鲜美，别具风味。