生蚝的内脏器官很多大家都不清楚该如何去除掉，便会让自身的制作过程越来越愈来愈繁杂，在一开始的情况下就应当要先将鲍鱼内脏消除干净，还能够在做这道菜式的情况下添加一些猪排骨，那样就可以让生蚝里边的味儿越来越更为的多种多样一些，但是需先将猪排骨煮开之后才能够在里面放进一些生蚝。

　　原材料：新鮮小鲍鱼8个，猪排1斤，姜片1块，小葱1段，蒜3瓣，八角茴香少量，八角少量，清炖酱 油，酱油(着色用)，米酒，糖，芝麻油。

　　作法：

　　1、猪排骨清洗干净。

　　2、小鲍鱼能够请商家委托去壳或是自身用水果刀轻轻地将肉取下，用软毛牙刷或干净的钢丝刷将周围的沉污清洗干净。

　　3、在小鲍鱼表层像切鱿鱼花一样，打横切几个，竖着切几个，维持鲍鱼肉别被断开。

　　4、猪排骨凉水入锅，烧开，沥去白沫子。

　　5、姜片切条、小葱切块状。

　　6、锅里放小量油烧开后添加小葱、姜片和整瓣蒜略炒出香味，然后添加猪排骨再次煸炒至表层近焦。

　　7、添加小鲍鱼，倒进适当米酒，红烧酱油，糖炒一下。

　　8、倒进未过猪排骨量的沸水，再添加1个八角少量八角茴香。

　　9、移进压力锅，大火烧开转文火20分钟。

　　10、再次倒回炒菜锅中，火灾迅速收湿收浓料汁。

　　11、这时可依据本人口感提升适当盐、糖或是酱油着色，临起锅前淋入少量芝麻油就可以。

　　干鲍鱼是非常珍贵的食品。受地区气侯影响，不一样地区干鲍生产加工技术性各有不同，但一般都需要历经晾干、盐渍、水焯、风干、吊晒等一系列繁杂而用心的解决，这也是导致干鲍价钱极为价格昂贵的原因。生产加工进行的干鲍需要一个储放完善的全过程，置放時间越长口味越别具一格。生蚝在干制保藏全过程中为物理学特性、组织结构产生变化，內部出現溏心实际效果，在层次感层面大大的超出了鲜鲍鱼。