鸡脯肉我们平时常常吃的，鸡脯肉尽管美味，可是很多人较为钟爱鸡骨架，尤其是较为喜欢吃路边小吃的油炸鸡架，路边小吃尽管看上去不干净，可是吃起來味儿還是非常好的，但是要不是常常吃得话，有时候吃是不容易对身心健康导致影响的，实际上路边小吃的油炸鸡架做起來也是比较简单的，下边详细介绍路边小吃煎炸鸡架的做法。

　　路边小吃煎炸鸡架的做法

　　1.买回来的鸡骨架洗干净准备好

　　2.切割成一小块，再洗一遍，沥干水份

　　3.放进米酒、盐、鸡精、生抽酱油、酱油、白芝麻、孜然粉、辣椒粉

　　4.携带胶手套，搅拌均匀，封上保鲜袋放进电冰箱中煨2个钟头以上

　　5.从电冰箱中拿出来

　　6.倒进木薯淀粉

　　7.带手套搅拌均匀，使每一个鸡骨架上边都沾到木薯淀粉哦，这一流程很重要!

　　8.出锅、下油

　　9.当水温做到6分热的情况下能够把鸡骨架放进锅中炸掉!橙黄色就可以起锅

　　鸡骨架的别的作法

　　孜然鸡骨架

　　原材料：鸡骨架，圆葱，孜然粉，辣椒面。

　　作法：

　　鸡骨架自来水煮一下，切一小块，控干水份。锅前上滚油，下圆葱，干辣椒炒香，放入切完鸡骨架煸炒。

　　放入米酒，鸡精粉，辣椒面，五香粉，花椒面，孜然粉，糖，生抽，盐，火灾炒至汁干就可以。

　　炸鸡骨架

　　提前准备：将剃好的框架洗干净，盐涂在表层，用手轻轻柔和使盐份匀称，加上一些姜蓉，相互腌渍30分钟进味后洗去表层盐份。

　　制做面浆：水淀粉和普通面粉依照1：1.5的占比混和，加上1勺子的发孝粉，加生抽 米酒 水调合成面浆，最终添加2-3勺子菜籽油.

　　作法：

　　1、将鸡骨架放进面浆中两侧都沾上面浆。

　　2、热锅中，在6成热的情况下下鸡骨架，超低温炸好，起锅。

　　3、加温锅中至9成热，再度下鸡骨架，高溫煎炸着色起锅。

　　提前准备调味品： 3炒勺自己做的辣椒油，1.5炒勺生抽，少量鸡精，1炒勺熟芝麻，0.5勺子色拉油。

　　用小软毛刷趁着热蘸着调味品刷在炸好的鸡骨架上，另外洒上熟芝麻和孜然粉。

　　香辣炒鸡架

　　作法：

　　1、把鸡骨架捞起来沥干掰成一小块预留。

　　2、香莱清洗掰发展段，红干椒，蒜头敲碎，葱、姜切条预留。

　　3、锅中油五成热后放麻椒，红干椒，姜片，蒜头文火渐渐地榨成香气。

　　4、放进白砂糖文火炒至略微掉色，转火灾放进鸡骨架一起煸炒，将炒糖色挂匀称。加生抽色调调料。

　　5、放进葱丝，香莱段一起煸炒，加味精，假如口重，能够少放些盐。

　　6、烹入米酒，撒上白芝麻和孜然粉煸炒匀称就可以起锅了!

　　双“椒”炒鸡架

　　原材料：鸡骨架一副、莴笋、红柿椒

　　作法：

　　鸡骨架切片，焯去鲜血，锅中炒出香味青椒、蒜泥、生姜片、八角、麻椒后，倒进黑椒鸡块，放米酒、酱油爆锅一会，再倒进平菇水焖煮一会，最终放进莴笋、红柿椒，加盐调料就可以。

　　鸡铁架子汤

　　主要材料：鸡骨架

　　辅材：丝瓜

　　调味品：盐、味精、胡椒面、醋、芝麻油、香莱

　　作法：

　　1、将鸡骨架清洗放进火锅中添加适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤，丝瓜、香莱清洗，丝瓜切一片，香莱切割成末;

　　2、坐火锅打火倒适当芝麻油，油热时放进胡椒面，烹入米酒倒进鲜老母鸡汤、盐、黄瓜切片，待锅开后去掉白沫子，添加味精、醋、芝麻油，撒上香莱末就可以服用。