淮安市是一个最美的地方，并且淮安市美食特色有多种多样，在其中更为知名的便是茶馓了，它是一种传统式小点心，大家不但能够到淮安市时品味，还能够在许多商场见到它的身影，可以说这类小点心有悠久的历史世界各国也十分出名。平桥豆腐及其软兜长鱼也一定是来到淮安市后品味的特色美食，一定会给你很长时间回味无穷。

　　盱眙小龙虾是淡水大龙虾，别称克氏螯虾，一般在盱眙县地区的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等湖长制池塘生长发育、繁殖，是我国关键的水产资源，被纳入农业加入wto后的发展战略建设规划。该物种发展趋势非常快，尤其是每一年的5—9月也是生长发育热季，已变成优势种群。盱眙小龙虾体色洪亮，颇具光泽度；表皮干净无废弃物，魅力强；肉质地细嫩、肥大圆润。从中医学的角度观察，盱眙小龙虾具备清热去火、增强体质等作用，是一种色、香、味、营养成分出众的美味可口健康保健食品。强烈推荐盱眙县杨四小龙虾馆。

　　平桥豆腐是江苏省的一道特色美食,谈及这菜的由来,还与乾隆南巡相关。平桥是归属于淮安市的一座古鎮，频危京杭运河的东岸二手房，古香古色的街道社区，再加朴实忠厚的村风民俗文化，使这儿很当然地变成了颇具乐趣、让人向往的地方。强烈推荐小营生态观光园美食广场。

　　茶馓，是江苏省著名传统式小点心，在其中以淮安茶馓富有盛誉，有悠久的历史，闻名中外。1983年淮安茶馓获江苏高品质食品奖，1991年获中国商务部餐饮业优质品金鼎奖，1997年被评定为第一届特色美食小吃。本产品选用高品质原材料，历经与众不同制作工艺特制而成，其颜色品绿，造型设计秀美，松酥香酥、独具一格口味,黄淮又称之为炸糖糕，不同于天津麻花。淮安茶馓始创清代中后期，至今已有有一百多年的历史时间，由于那时候茶馓做得最好是的人姓岳，故又名“翟家茶馓”，又由于岳氏的家里挨近淮安市城南京鼓楼，因此也有些人称其为“南京鼓楼茶馓”。

　　软兜长鱼，别称“软兜泥鳅”，是淮阳菜中最负盛名的一道菜式，淮安人垂青东西方客人最爱上这道“细嫩爽口别具一格”的菜，让客人抢鲜，赞口不绝。食谱作用：滋阴养血养生保健调养，益气补血调养，营养不良调养，产后修复调养。据记述：“湖灌之水，在其中多鳝。”江淮地区出产泥鳅，肉嫩、味美，营养丰富，淮安市大厨田树民父子俩以鳝为原材料，可制做108样美味，即知名的“全鳝席”。而软兜泥鳅则是泥鳅席中的精典。

　　朱坝小鱼锅贴， "鲜鱼生煎"，渔家称"鱼儿锅塌"，是洪泽湖渔夫在长期性的湖上社会实践中，在诸多的因湖而宜的饮食结构中造就出去的一种与众不同的名肴。"鱼儿锅塌"发源很早以前，颇负盛名。纯正的湖上渔家"鱼儿锅塌"，鱼是"鱼儿"，一般身长一二寸，锅是炒锅，急火烤之非常容易快速，面和得较稀，贴在锅边总要往下掉，就"塌"出来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。