炒花生米的情况下因为火力点很大或是炒的時间过长，花生仁竞女公会被炒糊掉，炒糊的花生仁吃起來微带苦味。那麼，花生仁炒糊了还能吃吗？花生仁炒糊了该怎么办？

　　一、花生仁炒糊了还能吃吗

　　花生仁炒糊了，也就是说烧糊了，会有致癌物。建议不必服用，终究糊了的东西，营养元素被毁坏，也较为易上火，并且还可能有危害的物质存有。

　　易腐烂食品和烤串食品带有很多的致癌物质，危害身心健康。因此，炒糊的花生仁里应当带有一部分致癌物质，以便身心健康還是丢掉吧。

　　二、花生仁炒糊了如何挽救

　　挽救的方法就是说下一次搞好。糊的东西吃完不身心健康。二种方式随意选择。

　　花生仁油耗非常少，但锅内的油要多放一些，而且花生仁入锅后，要持续铲动，能够 使花生仁匀称遇热慢慢变熟。花生仁色调发红时，还要离去火，再用铁铲翻两下，运用还很热的油温度，就能够 炒过了。炒过后要立刻出锅，不然在锅里再放一会，就会太过。

　　炸前，自来水将花生仁泡涨后，再进锅中炸，剩余油以未过花生仁为宜。炸至快硬时，改成慢火，炸脆后捞起来放进小量白砂糖和食用盐，喷完适当纯粮酒翻拌。那样不但可维持甜咸脆香，并且数天不酸软，变成饭桌一道下酒的美味。

　　三、炒花生米的做法

　　1、将花生仁挑出来坏烂、发芽粒，用开小水泡2-3分鐘，既可清理，都是炮制后维持松脆的关键点之一；

　　2、将花生仁捞起来，铺平沥干水份，

　　3、最好是晾至表层没有水，以防炒时爆锅

　　4、热锅冷油，将要炒菜锅烧开，立刻下2饭勺油，随后立刻将花生仁放进锅中，维持文火，并将花生仁煸炒两下，使其匀称沾打油，再平平的铺平，浸炸2分鐘上下；

　　5、然后转低火，迅速煸炒，至花生仁渐渐地传出噼噼啪啪声，直至传出聚集的劈啪声，马上熄火，用锅中温存再次煸炒两下；

　　6、沥油盛出摆盘，炮制的全过程告一段落。