春天一到,春笋就刚开始发售了,它是一种带有丰富多彩营养元素的食材,春天的情况下非常的新鮮,并且老少咸宜,吃起來也较为清喉,除开炒海之外,还能够与生猪肉一起炒,那麼猪肉炒竹笋的做法是如何的呢?这一菜還是挺简易的,一般是把春笋和肉都切一片炒,操作步骤与炒一般菜一样,仅仅春笋非常容易熟,要掌握好熟度。
作法一:
1、
春笋切成片,肉切成片,白肉此外置放备用,猪瘦肉用糖,盐,油,酱油和木薯淀粉腌渍半小时,蒜敲碎。
2、
锅烧热,无需加点油,把春笋放入锅中,加少量盐,煸炒一分钟。
3、
锅中放少量油,烧至4成热,把肥猪肉装进去炒至略微冒油,放入蒜片进行爆香,把腌渍好的小肉装进去炒至肉粉色泛白。
4、
把春笋倒进锅中,加生抽酱油炒匀就可以。
作法二:
原材料:
咸肉、春笋、朝天椒、蒜黄、姜、米酒、盐适量。
作法:
1、
将咸肉、春笋氽水切成片,准备好姜、蒜;
2、
起油锅,进行爆香葱姜,下咸肉爆锅,随后再加春笋;
常见问题:
1、
买了的笋是早已绰水的,假如你买的笋是不曾绰水的,那麼在炒以前要绰水除掉苦涩味。
2、
第二步中炮制春笋的目地是以便除掉一部分水份,令其口味更脆。
3、
第三步中滑肉片的油不能烧得超温,四成热就可以。即油的四周略微晃动,可是油位還是宁静的情况下就可以放肉进来。
作法三:
原材料:
生猪肉;春笋100克;辣椒20克;朝天椒20克;葱20克;大蒜10克;
调味品:
盐小量;生抽;鸡精粉;白砂糖;绿豆淀粉水;
1.
把春笋、辣椒切割成絮状,留预留。
2.
葱和朝天椒各自切条、切条,大蒜也切割成丝预留。
3.
切完的生猪肉丝倒进腌制料中翻拌全部原材料,大约腌10分钟上下。
4.
热锅,添加适量的油,将作法3的腌丝袜高跟鞋淋油一遍,捞出在碗中。
5.
将作法4中锅中油扔掉留一部分,将作法2的原材料炒至出香气,将入作法1和作法4的全部原材料和调味品迅速炒匀称,完毕时添加绿豆淀粉水就可以。