香肠在我国是一种有悠久的历史的食材,听说在魏晋南北朝,聪慧的古代人就早已学会了制做香肠。我国的香肠拥有 不加上木薯淀粉的特性,因而这类香肠吃起來回味无穷悠长,醇正浓厚,令人吃完还想在吃。腊肠炒毛笋,是用香肠为食物做的一道十分美味的家常小炒,那麼香肠炒冬笋该怎么做呢?
作法一
主要材料
:
香肠(50g)
辅材:
食用调和油(适当)、食用盐(适当)、辣椒干(适当)
1.
毛笋去皮去老根,在食盐水放锅里3分鐘,过冷水。(一点点盐就可以了)
2.
笋、香肠、切成片。朝天椒、大蒜子切末。
3.
文火、热锅凉油、先将大蒜子、朝天椒、香肠入锅炒出香味。
4.
倒进笋丝低火爆锅。
5.
来个生抽,天赋加点盐,煸炒匀称。
6.
放进蒜叶,熄火。
7.
将蒜叶炒匀、摆盘。
作法二
原材料:
毛笋、香肠、小米辣、蒜头、生抽酱油、陈年老酒、白砂糖。
作法流程:
第1步、
备好食物毛笋处理方法:毛笋摘除老根,对半割开切片状,凉水下锅烧开后煮3-5分鐘(类似熟透就可以了,实际靠工作经验,以后也要炒,因此 断生就可以)捞起来过凉控干预留(毛笋刚挖到去壳后需要赶紧开展这一步,要不然非常容易衰老放不了,那样有利于存储,可以用保鲜袋遮住放冰箱冷藏层放好长时间,爱吃的情况下拿一些出去炒瘦肉这类的都很好吃,很鲜美)
第2步、
热锅冷油放进朝天椒和蒜泥炒出香味,放进腊肠炒至白肉变全透明。
第3步、
倒进毛笋煸炒匀称,添加白砂糖煸炒。
第4步、
浇上一圈米酒(陈年老酒米酒都可以)不必滚动,让其烧至没酒气后煸炒两下。
第5步、
添加适量生抽酱油煸炒着色。
第6步、
加一点点冷水,中文火顶盖闷煮1分鐘!打开表盖加少量盐(香肠早已咸的)火灾煸炒加味精就可以。