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鱼贩曝内幕:白花鱼染色“以次充好”更好卖

2011-07-14 00:36:34 来源:健康新闻

[摘要]

从左到右依次为白花鱼、黄花鱼、染色白花鱼。  “很多人都以为,市场上卖的黄花鱼颜色越深越新鲜好吃,可事实并非如此。”近日,从事海鲜生意10多年的鱼贩麦可(化名)向记者报称:在他们这个行当,给黄花鱼染色...

鱼贩曝内幕:白花鱼染色“以次充好”更好卖

从左到右依次为白花鱼、黄花鱼、染色白花鱼。

  “很多人都以为,市场上卖的黄花鱼颜色越深越新鲜好吃,可事实并非如此。”近日,从事海鲜生意10多年的鱼贩麦可(化名)向记者报称:在他们这个行当,给黄花鱼染色“美容”已不是什么秘密,把白花鱼染色改成“黄花鱼”并卖出高价钱的现象,也已持续了好几年。针对这一情况,记者对南宁的黄花鱼市场进行了调查。

  “美容鱼”卖相好销量增

  5月25日下午,南宁市五里亭农贸市场,卖海产品处有点冷清。一男子在跟女摊主讨价还价后,买下一条黄花鱼。记者上前询问他如何选鱼,他表示主要看颜色,“颜色好,鱼就新鲜”。

  当女摊主被问及有无颜色更深的黄花鱼时,她称,颜色深的鱼基本都是染色的,由于很多人不懂“行情”,染色鱼还更好卖一些。女摊主表示,自己宁愿少点赚钱,也不会去卖染色鱼。

  25日、26日两天,记者在五里亭农贸市场、淡村市场、麻村市场、南宁交易场等市场了解到,不少受访商贩都承认,确实存在黄花鱼染色现象,并且染色后的黄花鱼卖相更好。但他们都一致否认自己卖的黄花鱼染过色。对于别人用什么染色剂以及如何染色,他们都讳莫如深。

  为何要给黄花鱼染色?麦可透露,染色后的黄花鱼能掩饰一些鱼本身存在的缺陷,看上去色泽更好,显得新鲜。鱼贩正是利用了顾客这样的择鱼心理,或以次充好,将鱼卖出更高价钱;或在同样单价的基础上,以此增加销量来获取更大利润。

  白花鱼染色“以次充好”

  “白花鱼和黄花鱼除颜色外,两种鱼很相似,有鱼贩就从中看到了‘商机’。”麦可所说的“商机”,即将白花鱼染黄,披上金黄色“新衣”,以此迷惑顾客,甚至将染色的白花鱼卖出黄花鱼的价钱。据了解,目前市场上黄花鱼的价格约为40至50元/公斤,而白花鱼则为22元/公斤左右,两者价格差异大,“加工”的利润空间可观。

  在麦可的指示识别下,26日上午,记者在淡村市场买了一条已染黄的白花鱼。同时,又在麻村市场买了一条真黄花鱼。将两条鱼放在一起,并随机找了4个市民识别,而这4人居然一致认为,“化妆”后的白花鱼为真黄花鱼。麦可认为这并不奇怪,他称由于不识货,以假乱真的情况确实不少。

  当天,在市场购买这两条鱼时,其实都有“小插曲”。

  在淡村市场,记者明明知道自己跟鱼贩买的是染色白花鱼,却故意向摊主求证是否有假。而摊主则坚称:“这就是黄花鱼,便宜卖了,每公斤22元。”而在麻村市场,记者提出给摊主10元,只是拿一条黄花鱼拍张照片。摊主似乎意识到什么,坚称不行。记者随即提出购买,摊主则称所有的鱼都被人订购了。经多次交涉,摊主“无奈”以60元/公斤的高价,“出卖”了一条黄花鱼。

  在南宁市福建路南宁海鲜批发交易市场,一名从事白花鱼批售的海鲜老板透露,有些鱼贩将白花鱼批发回去后,将白花鱼着色“上妆”,出售单价比白花鱼高而又比黄花鱼低。甚至是以假乱真,不排除将染色白花鱼卖出黄花鱼的单价。

  记者也了解到,有些染色和没染色的白花鱼,同样都卖22元/公斤,这是为何?麦可透露,有些鱼贩担心被人识破“秘密”,会砸了自己的牌子,所以染色只求增加销量,而不敢提高单价。

  夜探市场未见现场染色

  两天中,记者在南宁各个市场走访,唯有在淡村市场的一个女鱼贩,承认自己的“黄花鱼”是染色的。再问她是怎样染色的,用的是什么染料时,她缄口不言。

  “我不卖黄花鱼,太贵了,买的人少。”一名来自衡阳路白苍岭菜市的鱼贩拉着一三轮车的鱼,准备往回赶。他表示,自己知道在批发市场内有黄花鱼染色现象。

  26日凌晨4时多,在南宁海鲜批发交易市场,从南宁各个城区赶来批发海产品的鱼贩,个个手忙脚乱。但记者在批发市场内转了几圈,并未发现现场染色情况。

  麦可透露,染色主要分两种情况:一是在批发市场现场染色;二是鱼贩买回去后,自己给鱼“上妆”,后者做法更加隐蔽“安全”。一般的做法即:把鱼放进装有黄色液体的箱子中,几分钟后捞出,鱼则披上“新衣”。

  不在添加剂使用范围内

  鱼贩为黄花鱼着色“化妆”的那些黄色液体到底是什么?是否会对人体造成危害?麦可称,染色剂是一种叫柠檬黄的食品添加剂。

  南宁市食品药品监督所人员说,食品添加剂柠檬黄和日落黄是国家允许使用的,但有一定的范围限制。根据相关标准,海鲜类水产品明显不在它们允许使用的范围之内。

  南宁市疾控中心的工作人员表示,食品添加剂的使用,必须在允许范围内,并严格按标准执行,长期过量食用会对人体造成危害。

  专家支招如何辨别

  26日下午,带着一真一假两条鱼,记者走访了广西水产研究所以及广西渔政渔港监督管理局。

  专家很快就识别出了两条鱼的真假:因为鱼是上午买的,当时贴在染色“黄花鱼”身上的白色餐巾纸,已经明显变黄。而鱼身上的金黄色“新衣”也褪去很多,露出其白花鱼的本质;另外一条真黄花鱼则没有变色。

  综合各水产专家及业内人士意见,就如何辨别真假黄花鱼以及真黄花鱼是否染色,顾客或可借鉴以下方法:

  一看鱼的形状及外观。鱼染色后其固有特征并没有改变,可根据其生物学特点区别开来。比如说,白花鱼臀鳍处有一根硬刺,而黄花鱼则没有。此外,黄花鱼鱼体呈长椭圆形,而白花鱼鱼体则略扁一些。

  二是通过颜色来鉴别。黄花鱼腹部呈金黄色,而白花鱼的腹部则呈灰白色。黄花鱼鳍部颜色较深,不会掉色。而染色的白花鱼,鱼鳍处的黄色会特别明显,并且不自然;此外,鱼染色后鱼眼基本呈黄色,而没染色的黄花鱼眼睛则黑白分明。

  三是可以用白色餐巾或手指擦拭鱼身,若染黄,则有假。广西水产研究所一名渔业专家说,虽然有些色素吸附性很强,但鱼的鳞片是松的,通过擦拭则仍能掉色。此外,还可将鱼嘴或鱼鳃扒开,如果鱼被染色,嘴里或鳃里可能有残留的黄水。

  四看价格。目前,在南宁各个市场,黄花鱼的价格约在40至50元/公斤,价格较贵。如果在市场上看到约20元/公斤的黄花鱼,那要小心慎买。

(广西新闻网-南国早报)

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