在一些地区会在提前准备新年的情况下制做一些咸肉，咸肉是较为有利于储存的，并且能够非常好的提高生猪肉的味儿，春笋也是我们日常生活常常可以吃到的一种食材，春笋里边带有非常丰富的维他命和甲基纤维素，能够非常好的推动我们肠胃的消化吸收，这二者融合在一起是比较好的，那麼干竹笋炒腊肉的作法是如何的呢？

　　我们在制做咸肉炒竹笋的情况下，要将咸肉开展清理和对春笋开展去皮解决，春笋的挑选是较为重要的，我们要挑选细嫩的春笋，那样制做出去的咸肉炒竹笋的味儿和春笋的脆爽度才会比较好。

　　食谱作法：

　　1.将咸肉清洗后放进炒锅中，火灾蒸透(用筷子能插透就可以)。

　　2.放凉再切片状。

　　3.将毛笋切去根处较老的一部分，剥掉表皮。

　　4.将其切割成片状。

　　5.放进开水中，焯烫约三四分钟后捞起来控干预留。姜蒜切条。

　　6.炒菜锅纵火上，少放一点油，放入咸肉，炒至冒油。

　　7.放进老干爹酱炒匀。

　　8.放进姜蒜丝、生抽酱油、米酒炒成香气。

　　9.放入春笋片。

　　10.随后放进蒜黄煸炒。

　　11.约三四分钟就可以起锅。

　　食谱小提示：

　　咸肉和辣椒酱皆是咸的，因此 此菜不需此外加盐。

　　做菜方法

　　1、假如常用的咸肉并不是很咸得话，能够改为先煮熟，那样更原生态一些。

　　2、毛笋片不必切得太厚。

　　3、由于咸肉较为咸，而毛笋在焯烫时忽略盐，因此 在炒的情况下也没有再加盐，自然也可依据本人的需要在炒冬笋时再添加少量的盐。

　　以上便是有关干竹笋炒腊肉的作法的一个详细介绍，这家常小菜能够说成湖南菜中很經典的一个菜了，许多 东北菜馆都是用这家常小菜作为是招牌菜，实际上我们要想吃干竹笋炒腊肉还可以自身去超市买一些食物，随后依据上边的流程自己来制做。