坚信大伙儿针对羊肉烩面毫无疑问不容易生疏吧,羊肉烩面是河南的特色美食,如今我们早已能够 在全国性的全国各地吃到羊肉烩面,羊肉烩面不仅外形漂亮并且吃起來味儿也是非常非常好的,羊肉烩面里边带有丰富多彩的营养成分,常吃羊肉烩面能够 具有均衡营养成分和提升人体免疫力等作用,因此我们有必要学习培训一下烩面的做法,下面我们介绍一下生活中烩面的做法是如何的。
主要材料:羊棒骨(羊脊骨膝盖骨为上等)、羊腿肉、红薯粉条、金针菜、香莱、豆腐丝、海带丝(或采用黑木耳)、鸡蛋、小麦面粉
调料:八角、八角茴香、砂仁、小茴香、盐、鸡精、芝麻油(南方地区称“香油”)
煮汤:
1.牛肉切割成块状,牛肉和羊棒骨用冷水清洗,用冷水中侵泡约1钟头,捞起来,清洗干净。
2.八角、八角茴香、砂仁、小茴香一起用沙布包囊,做成调味品袋。
3.锅中铺满水,将牛肉和羊棒骨放进,火灾烧开,去掉白沫子,放进调味品袋,转小火慢炖2-3钟头,熬至牛肉酥烂,捞起来调味品袋,添加盐调料,待凉预留。
制做面坯:
1.小麦面粉中添加一勺子盐,混和匀称,渐渐地添加冷水,搓成硬软适度的面糊,蒙上保鲜袋醒20分钟。随后再揉10分钟后盖板上保鲜袋醒20分钟。反复3-4次。
2.将揉好的面糊揉成粗条形,分为包子皮,将每一个面剂擀成薄厚约1公分的正方形面片,在面片上抹上食用油,盖上保鲜袋,醒20分钟就可以。
提前准备调料:
1.粉絲用小水泡软。
2.香莱清洗,切段儿
3.金针菜和木耳泡软,将黑木耳掰成小朵。
4.海带泡发后清洗,切条。
5.鸡蛋煮开,削皮。
6.牛肉切成片。
抻煮面条:
1.锅中放进熬好的羊汤,烧开后先后放进羊肉、金针菜、黑木耳、海带丝、豆腐丝,搅拌均匀。
2.再度沸腾,刚开始抻面。取一块面片,两手捏紧两边轻轻地抻开,将面片抻成宽约1公分的鲜面条,下下锅中。这般反复,将全部面片抻好下锅。锅开后放入粉絲,放盐调料。鲜面条煮开就可以起锅,配着糖蒜和辣酱服用。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫羊肉烩面,我们了解羊肉烩面不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分,常吃羊肉烩面有益于我们的身心健康,前文为我们详解了生活中烩面的做法是如何的。