荠荠菜是一种在夏天出現頻率相对性较高的蔬菜水果，由于目前市面上在夏天的情况下有很多荠荠菜的存有。整体而言荠荠菜也是一种营养成分颇高的蔬菜水果，因此大伙儿能够在生活起居中多吃荠荠菜。而在制做荠荠菜的情况下，自然也是有很多不一样的做法。针对钟爱吃荠荠菜的人而言，就可以来学习培训到主厨制做荠荠菜的方式。

　　荠荠菜豆腐汤

　　[原材料]荠荠菜400克，发制虾皮20克，水豆腐250克，蒜10克，盐、鸡精、食用油各适当。

　　[制作方法]荠荠菜清洗，放进开水中焯一下，捞起来控干;发制虾皮切末;水豆腐切割成一小块，蒜倒成泥;炒菜锅纵火上，添加食用油，油烧之后蒜末，煸出香气放进虾皮和军用被子，用少量盐焖1分鐘，再放水和适当盐;将汤煮沸，下荠荠菜一滚即玄火装在碗里，调料精就可以。此菜汁鲜香美，清热祛湿。

　　荠荠菜黄鱼汤

　　[原材料]干大黄鱼1条，荠荠菜60克，葱段、生姜沫、芡粉、油及食盐各适当。

　　[制作方法]先将大黄鱼去鳞、内脏器官，清洗，上笼煮熟，去骨刺;荠荠菜择洗干净，切长段;油放炒菜锅内，下葱段、生姜沫稍炸，下大黄鱼略爆，添加荠荠菜炒一下，加适当冷水，汤沸后加调味品，并添加水、淀粉勾芡就可以。此菜汁鲜香美，能清热祛湿，养血健脾开胃。

　　荠荠菜(紫)：每100克含蛋白2。8克，人体脂肪0。4克，膳食纤维素1。8克，糖原4。1克，灰份2。1克，胡罗卜素1490mg，维生素D 248mg，维生素b21 0。03mg，维生素b22 0。10mg，维生素b30。6mg，维他命C 30mg，维生素E 1。54mg，钾340mg，钠42。3mg，钙178mg，镁38mg，铁2。9mg，锰0。35mg，锌0。70mg，铜0。07mg，磷63mg，硒0。09mg。