东坡肘子备受很多人的喜爱，它的此外一个姓名称为焦皮猪肘子，对比于别的猪肘子而言，肉质地更为细嫩，入口就化不油腻感，可是不可以放进很多的盐，那样会影响口味，并且多吃也对身体不好。针对减肥瘦身的人而言，还可以服用焦皮猪肘子，脂肪率较为少，不易推积人体脂肪，要想学习培训的盆友能够掌握下面。

　　焦皮猪肘子亦称东坡肘子，颜色洪亮，口感甜鲜，米巴而不烂、肥实而不腻口，是孝敬父母、抚养儿童、女士美容的上品。

　　1、 主要材料：猪肘。

　　2、 辅材：（不用）。

　　3、 调味品：菜籽油、老冰糖、江米酒、盐、姜片、麻椒、葱、蒜等。

　　4、 作法：

　　血压 先将猪肘剔去棒骨，再从肉的里边下刀，横切面、竖切数刀，伤口呈“井”字型，约2公分厚为。要需注意：只将肉割开，不可以切到皮肉。随后用盐、姜片、麻椒、葱、蒜和江米酒将猪肘子充足、匀称沾汁20分钟以上。

　　血液 将已沾汁的猪肘子放进开水中，再度添加一些江米酒煮2分鐘，使皮肉缩紧后，捞起来猪肘子凉干。

　　补充 炒菜锅置灶火上锅糊，倒进菜籽油煮熟，调小火头，放进老冰糖炮制，当老冰糖化掉、出泡时，将肘子肉皮一面往下，放进锅中内，控制好火头，开展烙制，待皮肉消化吸收糖汁、出泡后就可以。

　　负重 将烙制后的肘子肉软皮朝上，放进煮锅（陶罐、砂罐更强）内（此前去除的棒骨砸破垫在下面），添加沸水（有汤更强）、以未过猪肘子为宜，盖上盖子用文火渐渐地煨制（不用滚动）。

　　足月 待猪肘子烂熟后，当心取下摆盘（皮肉朝上）；将锅内剩下的料汁水淀粉勾芡收浓，淋在盘里的猪肘子表面即成菜。

　　5、 表明：干万不能应用生抽哟，要不然肉粉色变黑，不足洪亮