海蟹是一种普遍的海货，这类海货是带有蛋白的食材，并且海蟹肉嫩味甜，是较为多的人喜欢吃的一道食材。海蟹的做法是比较多的，能够用以清蒸的及其清炖，还可以用以炒年糕等，因此大伙儿能够依据自身的口感去挑选海蟹的作法。针对海蟹炒年糕的做法，大伙儿能够跟随下面去试着。

　　作法

　　原材料

　　海蟹、绿豆糕、细香葱

　　作法一

　　1、将海蟹整理干净，除掉蟹盖等不必要的东西，剁碎三大块，蟹钳得用刀略拍两下

　　2、绿豆糕自来水煮好，过凉，预留

　　3、起油锅，加姜片煸炒，把蟹块装进去，煸炒十多分钟，盛出

　　4、再起油锅炒年糕，炒至表层近焦的情况下，把大闸蟹加进，加蒜、白砂糖、生抽酱油调料，一般不加盐，由于会遮盖海蟹的鲜香

　　5、煸炒一会儿后，加细香葱段兜匀就可以 [1]

　　作法二

　　1、海蟹屠宰清洗,去壳,从正中间划开,减掉腮须,连脚剁碎块 .

　　2、绿豆糕切小指粗的细细的,长短约一寸上下(销售市场也是有小的条型绿豆糕无需切的),先绰水2分鐘(便是在沸水中侵泡2分鐘),使绿豆糕变松,捞起来锅清洗.

　　3、倒食用油30克,加少量姜片和葱段煸香,倒进蟹块,炒30秒(蟹的色调一些发红),加米酒30克,水80克上下,生抽(酱油)20克,白砂糖10克,倒进绿豆糕,文火炖3分鐘,加味精和鸡精各10克,改火灾收浓料汁,勾少量欠,淋一点食用油就行起锅了!

　　提醒

　　1、它是宁波市生活中的烧法,营养成分好,餐馆一般拉油,那样营养成分损害会非常大!

　　2、这菜不是需要加盐的!如果不喜欢吃鲜红色,能够没放生抽,也也不需要放白砂糖了,假如放生抽就需要加少量的白砂糖!

　　服用海蟹需要留意以下内容：

　　1、大闸蟹性咸寒，也是食腐动物，因此吃时必蘸生姜沫醋汁来祛寒除菌，不适合单食;

　　2、大闸蟹的鳃、沙袋、内脏器官带有很多病菌和内毒素，吃时一定要除掉;

　　3、醉蟹或腌蟹等未烂熟的蟹不适合服用，应煮熟煮透后再吃;储放太久的熟蟹也不适合服用;不适合与茶叶茶同食，吃螃蟹时和吃螃蟹后1钟头内忌喝茶水;蟹肥更是柿子饼熟的时节，理应留意忌蟹与柿子饼混吃;

　　4、选择蟹时应留意：务必是活的且姿势灵便，用力越过大闸蟹后，可以立刻越过身来，好的螃蟹还能持续唾沫并有声响;

　　5、螃蟹清洗：先在大闸蟹桶里倒进小量的纯粮酒除腥，等大闸蟹略微昏迷的情况下用炒勺的反面将大闸蟹抽晕，用力快速把握住它的背部，拿软毛刷向着早已成平面图状的大闸蟹腹部猛刷，角落里不必忽略，查验沒有污泥后丢进另一桶中，用清水冲净就可以;

　　6、切勿食生蟹及未煮开的蟹，民俗虽然有生吃螃蟹活吃龙虾的叫法，但它是不可取的;

　　7、 螃蟹肉味美味，营养丰富，但死螃蟹禁吃之;由于大闸蟹爱吃小动物遗体等烂掉性物质，困穷肠胃中常会带发病病菌和有毒物质，一旦人死之后，这种病原菌很多繁育;此外，大闸蟹身体还带有较多的组氨酸，组氨酸易溶解，可在脱羧酶的功效下造成亚硝胺和类组氨物质，尤其是当大闸蟹人死之后，组氨酸溶解更快速，伴随着大闸蟹死的時间越长，身体累积的组氨越大，而当组氨存款到一定总数时即会导致中毒了。