卤猪耳是大伙儿较为经常吃的熟菜，猪耳松脆的，是很多人喜欢的下酒小菜。猪耳含有胶原纤维，且没有胆固醇，是女士美肤丰胸美乳的非常好食物。但大伙儿不清楚猪耳也有丰富多彩的营养成分呢。下边来掌握猪耳的作用与功效和猪耳的食用方法。

　　1猪耳朵的营养成分

　　猪耳带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等，具备健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。

　　猪耳很有营养成分，而且口味很好，尤其是当凉拌菜吃的“卤猪耳”，吃到口中是又柔韧性又脆，味儿鲜美不油腻，且含有胶原纤维。

　　另外猪耳朵也是一种荤腥。

　　中国各地的卤味店都很普遍。

　　猪耳很有营养成分，而且口味很好，很多人用猪耳朵当下酒小菜，尤其是当凉拌菜吃的“卤猪耳”，吃到口中是又柔韧性又脆，味儿鲜美不油腻，且含有胶原纤维。

　　猪耳带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等，具备补亏虚、健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。

　　2吃猪耳的益处

　　1、猪耳朵营养丰富，具备补亏虚的作用，十分适合血气亏虚、体质虚弱者服用。

　　2、猪耳含蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等，具备健脾养胃的作用，合适有肠胃病者服用。

　　3、猪耳朵含有胶原纤维，合适女士服用，有利于美容护肤，可以滋养皮肤、降低皱褶，针对爱美丽的女性朋友而言，是很好的一个挑选。

　　4、猪耳朵是由软骨组织组成的，因此不带有胆固醇。服用猪耳朵的时候彻底不需要担忧长胖。

　　猪耳的药用价值功效

　　治气虚耳鸣：用响铃草30克，猪耳朵1对。放水共煮烂，去药渣，加食用盐少量，分2次服。

　　3猪耳的食用方法

　　一、卤

　　麻辣卤猪耳朵

　　原材料：猪耳朵2只、麻辣卤汁1锅。

　　作法：

　　1、将猪耳朵清洗后，取一个火锅将烧开后再放进猪耳朵汆烫约10分钟后取下水冲。

　　2、把朝天椒卤汁烧开后放进准备好的猪耳朵，转文火让卤料维持在稍为翻转的情况，滚约1小时后歇火，让猪耳朵侵泡30分钟后就可以取下。

　　茶韵猪耳朵

　　原材料：茶韵卤包1个，猪耳朵1附，盐1一茶匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，荼叶1匙，糖1匙

　　作法：

　　1、猪耳朵清洗、脱毛后，用沸水汆烫、冲凉水后备力量用。

　　2、锅中放水至可淹过猪耳朵量，煮沸后添加茶韵卤包、做法1的猪耳朵与全部调味品再烧开，转文火续煮30分钟后歇火，侵泡20分钟后，将猪耳朵取下凉干水份预留。

　　3、取一炒菜锅擦拭水份，放进小麦面粉，扑上糖与荼叶混和匀称，在上面置放一铁架子，将猪耳朵放到墙上，盖大锅盖以火灾燻约10分钟(中途必不可少翻过来)，就可以待凉切开盛盘。

　　二、炒

　　蒜台炒猪耳朵

　　原材料：熟猪耳朵一个，蒜台一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽酱油。

　　作法：

　　1、蒜台断开，猪耳朵切条，葱切香菜，姜切末，蒜切开。

　　2、炒菜锅内下油，加葱蒜进行爆香。

　　3、在锅中添加蒜苗爆锅，炒成表层发油的情况下放点盐，添加猪耳朵爆锅就可以，一道美味可口的炒猪耳朵就起锅了。

　　家常菜卤猪耳

　　原材料：猪耳朵，八角，麻椒，盐，糖，生抽酱油，酱油，米酒，八角茴香。

　　作法：

　　1、猪耳朵清洗，放滚锅里焯水。

　　2、过水后放压力锅里卤。卤料包有八角、麻椒、盐、糖、生抽酱油、酱油、米酒、八角茴香。

　　3、把猪耳朵切割成条：准备好蒜头，辣椒，圆葱和姜。

　　4、锅中加点油，放进蒜头、辣椒、圆葱和姜油爆，放盐和黑胡椒粉。

　　5、再放进切完的卤猪耳朵煸炒，加酱油着色，加芝麻油，盛盘。