猪肝的营养很丰富多彩，作法也许多 ，那怎么才能将牛肝做的美味，并且青春不老呢，今日就来跟大伙儿一起学习，牛肝如何煮成细嫩美味。

　　一、切割成肝片的煮制方式

　　1、将刚买回家了的新鮮生牛肝放到水流下，清洗10分鐘后再切割成2-3mm的肝片。切肝片的情况下尽可能切的匀称一致，过厚或过薄都不太好

　　2、切完的肝片放到冷水中侵泡30分鐘上下，期间要反复加水直至水越来越很清。假如把侵泡肝片的冷水换为盐水就更强了，由于盐水的渗透作用更有益泡起来肝剧中的有害物质。

　　3、捞起来肝片沥净化水，随后每500克牛肝添加10ml上下的白醋（假如用白米醋要适度减药），翻拌。在牛肝中添加食用醋能够 去异味，另外这都是让牛肝不易煮老的重要，煮成的牛肝会更为细嫩。

　　4、锅里加上适当冷水煮沸后倒进肝片，见到肝片掉色后再再次煮30秒上下就立刻玄火，把它留到鲜美的汤里一起侵泡至常温下，随后再捞起来肝片沥水。

　　二、切割成块状的煮制方式

　　1、先把新鮮生牛肝沿着样子切割成3块或4块，放到自来水龙头下要水流清洗干净后，再换为冷水或盐水侵泡2钟头上下，期间反复加水把牛肝内的血小水泡出。

　　2、锅里水开后放进牛肝块，调节火力点维持温度在95度上下，煮5分鐘上下立刻玄火（煮到牛肝用木筷扎的情况下不冒鲜血就是说熟透），随后将牛肝泡在鲜美的汤里一起听其自然制冷到室内温度，捞起来沥水后再依据烹饪需